半成品加工
補發酵：將黑毛茶放置在干燥的地方進行渥堆，按照拼堆的茶葉數量要求，按比例淋上熱茶汁，使茶葉含水量在28%～35%，溫度80℃以下，渥堆24小時后 ， 進行茶葉翻堆，翻堆后保持堆溫60℃左右，再堆放24小時 ， 即渥堆完成 。
烘焙：完成發酵的毛茶需經過七星灶進行烘焙，這是安化千兩茶加工工藝的特別所在 ， 當茶葉全部烘干，略微變色時，即可下焙 ， 下焙后進行加水補漿，水分控制在12%左右 ， 打包放好 。
篩分：烘焙后的茶和未烘焙的茶葉分批分等級進行篩分，除去非茶類物質(即砂石等雜物)、粗老梗和黃葉、飄葉等 ， 篩出來的茶葉分等級打包放入拼堆車間 。
拼配：篩分完成后的不同等級的黑毛茶，根據千兩茶制作加工要求，按照比例進行拼配，普通千兩茶的黑毛茶原料為二級茶、三級火焙茶及一定下身茶，拼配比例依據毛茶不同的產地、年份、等級和季節等進行調整，以達到成品品質穩定的目的 。
成型工藝
司稱汽蒸：分5次稱茶 ， 每次稱7.25千克，稱好后用布裝好 ， 用蒸氣氣蒸4分鐘左右 ， 使茶葉含水量在20%以下 。
裝簍：裝簍前先把篾簍半成品編好，最外層用三年以上的楠竹編制成花格篾簍，中間一層為棕片 ， 最里層為蓼葉 。茶葉蒸好后，馬上提包將茶葉放入篾簍中，動作必須迅速，勿使蒸氣散失 。
踩壓整形：把裝好茶葉的篾簍及時鎖口，抬至踩?。緩蠼ú仍齲軼?，進行踩制，用絞杠緊身，壓杠壓實 ， 絞杠壓杠交替進行 。每支花卷茶必須壓重杠4～5次 ， 每杠壓牢壓實，使茶體外觀勻稱筆直，如果壓完輕杠還有“鼓包”、“彎曲”等現象，用木錘敲平敲直，因敲打松動的捆箍，必須絞杠鎖緊 。
鎖篾：踩制好的花卷茶冷卻定型后，才允許開始鎖篾 。一般要求冷卻12小時以上 。鎖篾必須緊結、勻稱、集中，發現露茶的地方必須補篾修復 。
涼置：千兩茶的干燥 ， 采取日曬夜露自然干燥，時間一般為49天左右，翻邊兩次，倒頭1次，注意每天的天氣變化，做到晴曬雨遮 。茶葉在自然涼置下，散發水分，茶葉再次發酵 ， 形成千兩茶獨特品質特點 。
###其它資料參考### 黑茶正確的沖泡方法
黑茶是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式制成的一種茶葉 ， 它的出現距今已有四百多年的歷史 。下面是我推薦給大家的黑茶正確的沖泡方法 ， 希望大家有所收獲 。
黑茶正確的沖泡方法黑茶類的制作過程一般注重發酵或后發酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶 。黑茶一般選用茶壺茶具沖泡，條件準許下可煮茶 。
泡黑茶的水溫需控制在100攝氏度以上 。具體沖泡方法如下：
取茶
黑茶一般形態有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶 。
千兩餅取茶：用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可 。
顆粒茶取茶：由于顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可 。
千兩茶取茶：用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指 。
泡茶
泡茶第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中 。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶 。
泡茶第二步：沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡 。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出 。
泡茶第三步：茶水分離 。如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離 。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁 。隨著氣溫的不斷升高，人體消耗的水分大大增加 。喝茶已成為大多數中國家庭常用的補水途徑，紅遍大江南北的安化黑茶更因冷飲風味絕佳而受到許多消費者的青睞 。不過專家提醒，安化黑茶雖然適合制作涼茶，而且冷飲風味更佳，不過若是為了補水的目的，仍以喝熱茶為佳喝涼茶追求的更多是一種享受，切莫在身體急需補水時大量飲用涼茶，否則會適得其反 。
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