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新鮮筍子煮多久( 二 )

生活百科竹筍


在煮筍子的時候要在冷水的時候下鍋，如果一開始就用熱水的話，會使里面的苦味無法除去，在吃的時候就會影響口感 。
在煮筍子的時候，放入的清水一定要淹沒過竹筍，這樣做的原因是防止煮至太長時間會使竹子變得比較干澀 。

###其它資料參考###1、5-8分鐘 。竹筍烹飪前需要先焯水，因為竹筍中含有草酸 ， 通過高溫煮后的竹筍可以分解草酸 。
2、另外 ， 竹筍焯水前，先把竹筍中間的筍衣去掉，以及吧把竹筍硬根和硬皮去掉，這樣可以去除竹筍的苦澀味道 。竹筍切段后冷水下鍋，水開后煮5-8分鐘即可 。
###其它資料參考### 新鮮春筍：新鮮的筍需要先焯水5分鐘左右撈出，然后再加上一些配料煮10~15分鐘即可食用 。干春筍：干的春筍需要提前泡4個小時左右，然后下鍋煮30分鐘左右才熟 。
春筍煮多久熟
1、新鮮春筍
新鮮的筍需要先焯水5分鐘左右撈出，然后再加上一些配料煮10~15分鐘即可食用 。制作步驟是先將水煮開，把新鮮春筍倒進開水中，5分鐘左右撈出(這時的筍大概5分熟)，然后洗鍋下油，將焯水過的筍倒入油鍋中，翻炒一分鐘，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，拿開鍋蓋后加入鹽、味精及一些醬料翻炒兩下出鍋 。
2、干春筍
干的春筍需要提前泡4個小時左右，然后下鍋煮30分鐘左右才熟 。制作步驟：烹飪之前將泡過的筍干洗干凈 ， 洗的時候要順便把筍中的水份擠干 ， 然后下油起鍋，把洗凈的筍干倒入鍋中翻炒兩下，倒入兩小碗清水，蓋上鍋蓋，30分鐘之后 ， 開蓋加入一些醬料翻炒幾下出鍋即可 。

###其它資料參考###筍煮大約5-30分鐘 。蘆筍煮制的時間與制作方式有很大關系，如果是新鮮的蘆筍，在水開后，煮五分鐘即可 。如果是筍干，在煮之前需要浸泡1小時左右，然后再燉煮30分鐘才能熟 。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。
###其它資料參考###水開后再放鮮竹筍，等水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出 。
新鮮竹筍處理步驟：
1、等鍋中水開后 ， 將筍切成幾段 ， 放到水里焯，
2、水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出；
3、變涼后切絲，經過處理的筍沒有澀味 。
經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里 ， 放冰箱冷藏 ， 至少能保持3天以上不會壞 。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結石人群、孕期人群，對草酸過敏人群，兒童要少吃 ， 因為吃筍影響兒童鈣質吸收 。
筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒 ， 有數不盡的吃法 。筍味道鮮美 ， 含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有“山珍第一品”的美譽 。
春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；與粳米燒粥 ， 可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲 ， 可以吸附脂肪、促進消化和排泄 。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩 ， 吃起來口感越好 ， 因此保鮮很重要 。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口 。竹筍有澀味 ， 吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗 ， 澀味就沒了 。

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