干貨總結：1．有些人煲這款湯時，瘦肉會換成豬踭肉（即豬蹄、豬肘子）來煲湯，但我覺得豬踭肉有些許油膩 ， 所以用瘦肉口味會清爽些 。2．這款湯的瘦肉也可換成排骨，同樣味道鮮美 ， 做法及步驟不變 。3．挑選干墨魚時，注意要看其色澤及柔軟度 。
①看色澤：優質干墨魚是微微透紅、無霉點 。嫩墨魚透明薄身，色澤淡黃；老墨魚則厚身些，色澤紫紅 。若看到純白或顏色不自然的干墨魚，需謹慎購買 。
②看柔軟度：優質干墨魚是體態完整、肉質肥厚、柔軟不生硬 。若摸起來干巴巴、硬邦邦的 ， 通常都是放置太久的，吃起來會寡淡無味，就不要購買了 。
###其它資料參考###墨魚和什么煲湯好：花生墨魚煲豬腳湯 材料：豬腳 ， 墨魚，花生，姜，蔥 ， 鹽 。做法： 1、凈豬腳洗凈斬小塊，墨魚去內臟、筋膜、眼睛洗凈備用 。2、姜切2-3片、蔥切大段、花生洗凈 。3、以上材料放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸轉小火煲4小時以上，直至花生軟爛，豬腳熬出角質，臨出鍋加鹽調味即可 。墨魚和什么煲湯好：墨魚香菇雞湯 材料：干墨魚一小把，干香菇一把，雞胸一磅，蒜兩瓣 ， 姜一段，紅蘿卜一根，芹菜一根，土豆兩個，豌豆一把，鹽，黑胡椒 。做法： 1、墨魚泡水，香菇泡水 ， 注意水少一點，水不用倒掉，留著待會燉雞，泡軟為止 。2、墨魚泡軟后切段，香菇切片，雞肉切?。夂徒崆崤囊幌攏炻懿非泄齙?，芹菜切段，土豆切快 。3、鍋里油燒辣，放雞肉，加鹽和黑胡椒，翻炒到外面酥黃 。4、加蒜，姜，紅蘿卜，芹菜翻炒兩分鐘 。5、加香菇和跑香菇的水，墨魚和泡墨魚的水，煮沸后調小火燉30分鐘，加土豆和豌豆，再燉15分鐘 。加鹽，起鍋 。
###其它資料參考###墨魚蛤蜊鮮蝦湯：原料:墨魚100克，蛤蜊100克，鮮蝦100克，姜片、鹽各適量 。做法：墨魚撕去表皮，清洗干凈，從內側切花刀 。蛤蜊、鮮蝦洗凈 。湯鍋內加清水，放入墨魚、蛤蜊、鮮蝦和姜片，以文火煮熟，加鹽調味即可 。
海蛤墨魚湯：原料:墨魚200克 ， 海蛤200克，熟地黃，黨參各10克 ， 姜片、鹽各適量 。做法：海蛤吐凈沙泥，沖洗干凈 。墨魚洗凈，撕去黑膜 ， 切成3厘米長的段 。湯鍋置火上，加入清水，放入海蛤、墨魚段、姜片、黨參、熟地黃，小火慢燉2小時，起鍋時加入鹽調味即可 。
###其它資料參考###墨魚可以和排骨，花bai生，當歸，雞等等一du起燉湯 。zhi
墨魚dao排骨花生湯的做法
一、用料
主料：干墨魚150克
輔料：排骨8-10塊、花生50克、姜4片、鹽2勺、米酒2勺、雞精1勺、水1.5升
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