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干扇貝配什么做湯( 三 )

生活百科扇貝



###其它資料參考###海帶、冬瓜、姜、扇貝、粉條、干扇貝丁
健康低脂冬瓜海帶扇貝湯的做法
【備料】1.海帶洗凈，切成喜歡的大?。菟? ，主要是怕咸 ， 干海帶就多泡一泡
2.東13盛25瀾干扇貝丁洗凈，我這里是媽媽給扒好的扇貝肉，沒有殼
3.冬瓜切塊切片隨意
4.姜切絲
5.粉條洗凈
熱鍋，油少許，中火姜絲熗鍋
以此加入扇貝肉 ， 海帶，一小勺醬油（千萬別多放，扇貝肉和海帶越煮越咸），大火翻炒
加涼水，加冬瓜 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火，放粉條，燉十多分鐘
###其它資料參考###金湯粉絲扇貝
材料：扇貝（適量），粉絲（適量） ， 南瓜（適量）
做法：
1、扇貝洗凈；
2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制；
3、汆燙后撈出備用；
4、鍋中放入少許油 ， 加入蒜泥爆香；
5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開；
6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味后撈出；
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內(nèi) ， 煮開；
8、撈出粉絲裝盤，作為墊底；
9、加入裙邊；
10、南瓜切片 ， 事先蒸熟后按壓成泥；
11、將南瓜泥倒入鍋內(nèi)，加入清水，燒開后用淀粉水勾芡；
12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝 ， 完成
扇貝蘿卜湯
扇貝蘿卜湯只需要準備適量的扇貝，和一根青蘿卜，也可以根據(jù)自己的口味加入一小把粉絲即可 。
步驟：
1、先把準備好的貝殼放在水中煮開 ， 等貝殼全部張開嘴后，關(guān)火取出 。
2、將貝殼肉挑出來內(nèi)臟張去掉只留貝肉；青蘿卜削皮之后擦成絲備用，粉絲用溫水泡開備用 。
3、準備一個小砂鍋添入2/3的清水，燒開后將泡好的粉絲放進鍋中，攪拌幾下后，把剩下的蘿卜絲和貝肉全部倒進鍋中你的口味加入適量的鹽攪拌幾下蓋上鍋蓋煮燉20分鐘左右 ， 關(guān)火，不必加多余的調(diào)料 。
4、取出即食 。
###其它資料參考###材料
主料：雞蛋6只，干貝50克，雞球400克 ， 蝦膠500克，食用色素酌量 。鹽，料酒，味精，上湯各適量 。
做法
（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用 。
（2）取盆一只 ， 用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟 。
（3）在湯鍋內(nèi)倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒 ， 燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成 。
###其它資料參考###材料
新鮮扇貝一打 ， 粉絲一小把，蔥，姜若干，醬油，食油
做法
先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用 。將扇貝洗清 ， 蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸 。若沒蒸籠也可用其他器具蒸 。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮 。我的經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上 ， 鋪在扇貝上或下隨喜好而定 。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃 。
同時 ， 鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬 ， 直至香味出來，放入醬油 ， 我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上 。
個人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受 。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦！
粉絲先泡軟之后 ， 直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉 ， 可以適當加點鹽(8能太多)，生抽(建議不加 ， 因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的 。)放入籠上蒸 。大火，3分鐘 。關(guān)火 ， 悶2-3分鐘，就可以了 。豆豉蒸扇貝就搞定了

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