干貝要加什么燉湯才好喝？？
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干貝如何燉湯？
瑤柱，也就是我們俗稱的干貝、扇貝等，實際是貝類閉殼肌干制品的總稱 。干貝味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，其中蛋白質更是高達61%，是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質的3倍 ?，幹洺３霈F在各類滋補靚湯中，深受大家的喜愛 。
挑選時要選色淡黃 ， 干燥 ， 顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合，太大的口感并不好 。
【干扇貝配什么做湯】干貝燉湯前，首先要泡發 ， 可以拿少許蔥、姜、料酒入清水，然后蒸15分鐘，蒸到用手搓能搓碎，搓成絲狀的程度，瑤柱就漲發好了 ， 這和一般的干貨用溫水直接漲發不太相同，因為瑤柱本身比較硬 ， 必須要蒸一會兒；而且腥味也比較大，所以適當添加一些料酒 。這樣發出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了 。
至于干貝處理的方法，干貝一般不用刀切，用清水蒸一下，干貝漲開來后，可以看見它本身是有紋路的，用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可 。
干貝如何燉湯？下面小編教你幾種干貝燉湯的食譜 。
1、竹蓀干貝湯
材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量 。
做法：將干貝清洗后用冷水泡發10分鐘，木耳泡發后去蒂撕小片洗凈備用 ， 竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用；浸泡竹蓀的過程中換水2-3次 ， 同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分；鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的干貝倒入鍋中煮開 ， 加入味噌醬，在湯中調開并煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中；將處理過的竹蓀倒入湯內，大火煮開后轉小火再煮十分鐘后即可關火飲用，不需添加額外的食鹽 。
干貝如何燉湯 教你幾個方法
2、干貝燉冬瓜苡米湯
材料：干貝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片 。
做法：各物分別洗凈 。干貝、苡米稍浸泡；冬瓜連皮切厚塊 。一起下燉盅 ， 加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2小時便可 。
3、干貝滾絲瓜素湯
材料：干貝50克、絲瓜500克、生姜3片 。
做法：干貝浸泡，撕為絲狀；絲瓜去角皮，切菱角形狀 。在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下干貝改中火滾約10分鐘，下絲瓜滾至剛熟，下鹽、麻油便可 。
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1、扇貝粉絲湯，材料，扇貝200克，粉絲一把，胡蘿卜一根，鹽油適量，蔥姜蒜 。
2、剛買回來的扇貝，用清水泡一天，讓其吐干凈沙子 。
3、粉絲用清水泡20分鐘，蘿卜去皮切塊，蔥姜蒜切片，材料準備好后備用 。
4、蔥姜蒜切片爆香，加入扇貝翻炒兩分鐘后，加入蘿卜塊和水，水要沒過全部的食材，大火煮開后，再轉小火煮至湯水變白，就是把泡好的粉絲放到湯里，煮大概2到3分鐘，出鍋前加點鹽調味，扇貝粉絲湯就完成了 。
###其它資料參考###扇貝雞湯做法一，
材料
"雞 半只","扇貝 15顆","水 適量","姜片 6片","鹽 適量"
做法
1、雞肉請市場攤商幫忙切塊，川燙備用 。干干貝洗凈以一碗水泡半小時以上備用
2、湯鍋中放入姜片、雞肉、干干貝，干干貝可以用手稍微捏松，再放入泡干貝的水，再加入適量略淹過食材
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