4.小奶鍋注入2/3滿的油，中火加至7成熱后，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中 ， 使蛋清均勻的'包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹后迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油 。撒少許白砂糖食用
小貼士
1.在炸奶豆腐時一定要注意火候，油不熱奶豆腐會沉下去，油過熱會糊，放入變金黃后迅速撈出
2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做這道甜品
3.在包裹蛋清時要快，以免蛋清出水，影響口感
4.用奶鍋炸東西比較省油，并且由于容器小，可以保證食材受熱均勻
5.也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，將奶豆腐放入，再加入一半蛋白，這樣可以保證成品的形狀美觀，并且不容易使奶豆腐在炸的過程中掉出來
6.在微波爐中加熱過的奶豆腐非常燙手，取的時候要戴隔熱手套，以免燙傷 。加熱后切小塊直接撒白砂糖吃也很美味，軟軟糯糯，并且奶香濃郁
###其它資料參考###奶豆腐屬于內蒙古的一種特產 ， 這種豆腐制作的時候 ， 使用了牛奶，所以，味道比較美 。但是，你知道這種奶豆腐怎么吃好吃嗎 。吃的時候，應該怎么去烹飪呢 。很多了解奶豆腐，但是對于奶豆腐怎么吃好吃卻不是那么的了解 ， 我們一起去看看吧 。
奶豆腐怎么吃好吃呢，拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜肴 。這樣的食物其實屬于拔絲類食物之內的一類，拔絲菜肴的作法不僅僅可以制作奶豆腐，其實還是可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的 。我們喜歡這個口味，可以了解下作法 。
奶豆腐在下鍋炸時 ， 一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹?。?術語叫掛糊吧 。在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出 。
炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來 。鍋內要放干凈底油，中火加熱 ， 加入白糖，用勺不斷攪動 ， 使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變?。丈由?。用勺舀起糖汁往下倒 ， 能成一條線狀 。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐 。注：糖量與原料的.體積比例為1/3 。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來 。因此，做拔絲菜時 ， 應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁 ， 一個用來炒主料 。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿 。
奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲門的，比如 ， 我們在做拔絲菜的時候，不能夠使用急火，以免糖漿會在此時過火 ， 發生了碳化的現象，這樣做出來的拔絲食物口味其實是發苦的 。要是我們在制作的時候，可以在糖漿中加少許蜂蜜 ， 風味更好 。
###其它資料參考###談起奶豆腐，可能許多漢人的盆友都不清楚它是一種哪些的食材，它實際上是在我國蒙古老百姓的一道家常蒸菜 ， 是將牛乳、牛奶等歷經凝結以后發醇而成的一種食材，有很多盆友都覺得奶豆腐和歐美國家的乳酪是一樣的，不清楚這類叫法究竟正有誤 ， 但是他們的確都歸屬于奶制食品 。
奶豆腐怎么吃
但是針對許多漢族而言，盡管針對奶豆腐十分的鐘愛，可是卻不清楚奶豆腐怎么吃 ， 這也和大家平常非常少可以觸碰到奶豆腐有較為大的關聯，以便讓您更為掌握奶豆腐，針對奶豆腐怎么吃就為您作出剖析 。
傳統式熟奶豆腐的做法
把熬料奶皮子剩余的煉乳，或獲取酥油后剩下的奶渣，置放幾日，待其發醇 。當煉乳或奶渣凝固成坨時 ， 用沙布把不必要的水分過慮掉 。隨后將固態一部分，在鍋中慢火煮，邊煮邊攪 ， 直至黏著水平時，再放進沙布里 ， 把黃液擠壓 。這時候就可以裝饃抑制成型，或放置木盤里，用刀劃為各種形狀 。
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