燒餅必須得用傳統的配方來做，各種改良過的做法吃起來，總找不到小時候吃的感覺 ， 大家說是不是這樣的呢？
###其它資料參考###五香油酥餅做法簡單，有兩種做法：發面油酥餅、死面油酥餅 ， 發面的吃起來會軟香，而死面的吃起來酥脆焦香，都是非常香 ， 一個是松軟，一個是酥脆，這看個人喜好 ， 都很好吃 。
五香油酥餅的制作核心就是：五香與油酥 ， 加五香粉增香，加油酥使餅起酥 。這種餅酥脆掉渣渣，咸香美味，在我們河南也叫做 “油酥火燒” “油酥燒餅” 等等 ， 制作很簡單，下面我分享下
一、制作步驟
1、原料準備：面粉500克、溫水300克、油30克、鹽5克、五香粉適量
2、和面：碗中倒入470克面粉、鹽，然后一邊攪拌一邊加水，攪拌至面絮狀開始下手揉面，揉成光滑的面團即可 。這里可以用溫水，也可以半燙面（半燙面就是一半面用開水燙面，另一半面冷水和面，最后將兩部分面團混合一起揉面）面團揉好后，密封起來 ， 松馳10分鐘，讓面更加松軟筋道，等會兒易操作不易回縮 。另外，若是做發面餅的話，這一步就需要加入酵母粉了，其它都一樣 。
3、做油酥：30克油燒熱，碗中加入30克面粉、五香粉、食鹽適量，把燒熱的油淋進去，并攪拌成均勻的油酥 ， 放涼備用 。
4、做餅坯：面團松馳好之后，放案板上揉面，揉成長條狀 ， 分若干小面劑，取一個小面劑，搟成小圓餅 ， 上面抹上油酥，然后再卷起來，搟成小圓餅就可以了 。這時可以在餅上抹點水，再粘點白芝麻 ， 最終成品好看更好吃 。
注意：搟面餅的時候，盡量搟薄一點 ， 這樣卷出來層次比較多，烙出來的成品更加酥脆焦香 。另外 ， 油酸抹完之后，也可以撒點蔥花，做出來就是蔥花餅 ， 味道更美 。
5、下鍋烙或烤箱烤：餅坯制作好后，繼續蓋起來，讓其松馳5分鐘，然后放電餡鐺中烙，也可以放烤箱烤 ， 都可以的 。烤箱烙的話，在烤盤上抹點油再放面餅，以免粘連 。開150度上下火，烤15分鐘左右 ， 當然了，烤的時候大家多看著點，因為我們每家烤箱溫度不同，以免烤焦了 。
二、制作要點
1、可發面可死面，根據自己喜好來做，發面的是又軟又香，死面的是酥脆焦香 。
2、油酥是面粉與油各一半，記得放五香粉 ， 這樣做出來才是正經的五時油醉酥餅，才酥才香 。
3、搟餅坯的時候 ， 一定要搟的薄一點，讓其分層更多些，烙出來會更加酥脆 ， 另外，每個小面劑也要分小一點，讓每一個餅做出來都薄一些 ， 這樣方便烙熟，更重要的是更酥脆 。
3、烙或烤的時候，鍋中或烤盤上都要抹點油 ， 一方面更香，另一方面可避免焦掉 。
總結：以上就是五香油酥餅的制作流程及技巧，其實很簡單的，首先要根據自己的喜好來決定是做死面還是發面，然后就可以開工制作了 ， 大家想吃的，就趕緊試試吧 。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
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