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燉帶魚都放什么佐料( 三 )

生活百科帶魚


燉帶魚
制作方法
食材：帶魚500g 。
輔料：大醬一勺、蔥姜蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量 。
步驟：
1、將魚去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾，
2、做調(diào)料水：拿一個(gè)碗，其中放入蔥段、姜片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調(diào)料的水盡量沒過魚即可 ） 。
3、鍋中放入適當(dāng)?shù)挠停瑢⑻幚砗玫聂~放入鍋中煎至金黃盛盤；
4、留少許油于鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調(diào)好的調(diào)料水放入鍋中，用中小火燉熟即可 。
適宜人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用 。
2、帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之 。
###其它資料參考###帶魚又名刀魚 ， 受到大多數(shù)人的喜歡 。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多 ， 帶魚具有益氣補(bǔ)虛、澤膚、和開胃的作用 。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常 。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的 。那既然帶魚美味又有食療的效果 ， 我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧 。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋 ， 面粉，蔥 ， 姜 ， 蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段 。用紙巾把魚身上的多余水份吸干 。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營養(yǎng) ， 吃得慣的話不用清理那么干凈 。
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把魚段裹上面糊 。
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透 。
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時(shí)候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料 。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水 。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉 。最后收湯，裝盤 。
當(dāng)然 ， 除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚 。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后 ， 下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋 ， 撒上蔥花香菜即可 。
###其它資料參考###材料：
帶魚、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料 。
做法
1、把帶魚收拾干凈，切成段 。用紙巾把魚身上的多余水份吸干 。把帶魚身上的魚鱗清理干凈 。
2、用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。把魚段裹上面糊 。
3、把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透 。
4、在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料 。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水 。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉 。最后收湯，裝盤 。
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類 ， 且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

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