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為什么燉豆角起沫( 三 )

生活百科豆角


今天又從我那干癟的錢包里抽出100元，買了點菜，這日子還的過，肉還是要吃滴，而且還要做的香香滴！
主料：豆角、土豆、豬尾骨
輔料：蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精
做法：1、豆角摘洗凈，土豆去皮切成滾刀塊，尾骨飛水用清水洗凈備用
2、鍋內放入色拉油，溫熱的時候放入甜面醬兩大勺 ， 炒勻后放入尾骨翻炒至變色
3、放入豆角和土豆翻炒 ， 待豆角和土豆變色后添入清水以沒過食材為佳，開鍋后調入少量的鹽
煮至豆角土豆酥爛為止，加雞精出鍋 。
啰嗦：等我這道菜做好的時候天已經黑了，所以光線不好，不過味道真是沒的說啊，又配了一盤心里俊
蘸著新炸的雞蛋醬，好吃又清爽！俺又吃掉了一大碗米飯！
###其它資料參考###豬肉.豆角.大蔥.醬油或老抽.十三香.鹽.面堿
豬肉切片 。（五花肉最佳）豆角去筋去頭尾（油豆角最佳）蔥切段 。
鍋中放油后放入肉 ， 放入豆角翻炒至豆角全部變綠（要讓豬肉出點油
翻炒豆角不要讓豆角太干）
加入十三香
加老抽或醬油
鹽，面堿
加水要沒過豆角和肉，大火燒開，小火繼續燉三十分鐘左右 。（讓豆角氣泡1要以豬油燉為主少放植物油
面堿也是起到快熟和氣泡的作用的）
希望能對你有幫助
###其它資料參考###燉豆角起泡泡需要食材：豆角、小蘇打、蒜末、鹽、油，共有5個步驟，以下是燉豆角起泡泡的詳細操作：
操作/步驟
1
豆角洗凈后晾干水分
豆角摘好洗凈，放在盆中晾干水分備用 。
2
把鍋燒熱，放少許油
取一炒鍋放爐子上，開火把鍋燒熱，然后在鍋中放入少許油 。
3
將豆角倒入鍋中
油放入鍋中幾秒鐘后 ， 快速將豆角全部倒入鍋中 。
4
翻炒豆角，放小蘇打
然后在鍋中翻炒豆角 ， 直到豆角變成青綠色，再放入很少量的小蘇打，繼續翻炒至豆角起泡 。
5
鍋中加水、鹽燉
然后往鍋中加水，再加入適量鹽，燉半小時左右，放入蒜末翻炒兩下出鍋即可 。
END
總結：以上就是關于燉豆角怎么才能起泡泡的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
###其它資料參考###燉豆角多方植物油能起油泡 。
食用油放多了的話，就不容易出現起泡的情況 ， 同時口感也會變差 。
制作燉豆角比較簡單，將材料處理好，油熱后爆香加長豆角煸炒再放入炒好的土豆一起炒制，放入調料、水燜熟即可 。
###其它資料參考###腌酸豆角起白沫是因為產生了白色的霉菌 ， 腌制酸菜的時候也會出現這種情況，屬于比較正常的現象 。如果想要防止腌制豆角時出現白沫，這個時候可以放入一些花椒或者是少許的麥芽糖，這樣可以防止產生霉 。有時候是因為豆角上面你沒有用一塊石頭壓著，豆角有的飄上來后 ， 有的豆角接觸不到湯水了，所以才會這樣，還有一個可能就是你長時間不吃，再加上天氣熱就會這樣 。
市面上有售賣的專門用來做泡菜的壇子，這種壇子是最好的，玻璃瓶則是次?。?其他的用過的裝食物的瓶子也可以循環再用 ， 效果都是比較不錯的 。
將控干的豆角旋轉著放進去，倒入涼透的鹽水，蓋上蓋子 ， 以水封壇，五天之后就可以吃啦 。（最好不要選擇塑料的容器，因為塑料在長期接觸鹽水的過程中會等到水涼了之后 ， 加入晾干后的豆角，豆角最好是卷起來放入罐子里，這樣可以節省空間 ， 同時更容易入味（豆角一定要漫過水，這樣豆角就不會飄起來了）腌酸豆角首先要把豆角的水分瀝干，其次是腌豆角的罐子里面不能有水和油，腌豆角的水一定要淹過豆角，鹽要多放一點，最后再到一點高度白酒就可以了 。

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