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奶茶珍珠怎么做出來(lái)的( 二 )

生活百科店家


加入的材料：珍珠：即粉圓，有分大顆(波霸)及小顆 。龍珠：亦稱“包心粉圓”，加入一顆完整的紅豆于珍珠的核心中，直徑10mm以上，有“外軟心脆”的口感 椰果：如椰果紅茶、椰果綠茶、椰果奶茶等 。
點(diǎn)子：會(huì)Q的小粒方塊狀咖啡凍 。
布?。河幸約尤朧惺?或自制)的固體狀布丁，也有些店面是以布丁粉作為調(diào)味，以奶茶最常加入布丁 。
仙草(廣東人稱作涼粉)：，有些原先于冬日賣燒仙草的店家，于夏日時(shí)轉(zhuǎn)型后的產(chǎn)物，后來(lái)被多數(shù)店家隨后跟進(jìn)使用 。愛(ài)玉：跟仙草有點(diǎn)類似，早期原先出沒(méi)于鄉(xiāng)下的傳統(tǒng)市場(chǎng) ， 后來(lái)轉(zhuǎn)型時(shí)也帶入飲料的口味變化，部分非連鎖店家較常見(jiàn) 。
蒟蒻：于前些日子很紅的健康食品 ， 隨后因?yàn)槭袌?chǎng)追求健康取向，而被廣泛應(yīng)用于各飲料之中，大多為有嚼勁的口感 。
QQ：椰果+珍珠+蘆薈
額外的選擇：甜度：基本上以果糖為主，每家店的基本甜度都略有不同，且與制作的店員有關(guān)，若沒(méi)有特別說(shuō)明就是基本甜度 。全糖 / 十分糖：果糖量依各店家標(biāo)準(zhǔn)不同，放入標(biāo)準(zhǔn)的量 。半糖：果糖量只放該店家標(biāo)準(zhǔn)之一半 。少糖 / 微糖 / 三分糖：果糖量少于該店家標(biāo)準(zhǔn)之一半，多為三分糖(清心) ， 或兩分糖(微糖) 。無(wú)糖：不添加任何甜味，也有一些擔(dān)心珍珠熱量，或是只想喝珍珠甜味的顧客會(huì)選擇無(wú)糖 。十二分糖：果糖量高于標(biāo)準(zhǔn)，由于部分店家冰塊的使用量較大，有些顧客擔(dān)心放久了不甜，因此會(huì)要求店家糖加多一點(diǎn)，此種說(shuō)法是比較口語(yǔ)化的說(shuō)法，等同于請(qǐng)店家糖加多一點(diǎn)之意 ， 有點(diǎn)行家的點(diǎn)餐法之一 。冰量：珍珠奶茶多半是冷飲，因此會(huì)加冰塊，但冰塊若太多則時(shí)間一長(zhǎng)便會(huì)使飲料味道變淡，因此，有些店家會(huì)特意將奶茶調(diào)的較甜 ， 讓冰塊融化后仍能保有甜味 。但因冰塊會(huì)占去杯子的體積，且大多數(shù)店家奶茶均為預(yù)泡已放在冰箱內(nèi)冰過(guò)，故一些精打細(xì)算的人會(huì)要求去冰以喝到較多的飲料 。另有許多注意健康或女性朋友，在特定期間也會(huì)選擇去冰 。全冰：冰塊量依各店家標(biāo)準(zhǔn)不同，放入標(biāo)準(zhǔn)的量 ， 一般冰量如果沒(méi)有特意要求店家減量，幾乎都是全冰 。(近半杯以上的容量都是冰塊 ， 冬天飲起來(lái)非常冰冷，也容易造成飲料先甜后淡的情況出現(xiàn) 。) 少冰：冰塊量依各店家標(biāo)準(zhǔn)不同只放一半，不過(guò)依店家習(xí)慣不同，標(biāo)準(zhǔn)不一定介定于一半，大部分顧客都會(huì)選擇少冰，避免飲料先甜后淡 ， 亦屬行家的點(diǎn)法之一 。少少冰：又稱微冰，冰塊放到約只有飄浮在杯部上層的一至三層，大多是會(huì)在短時(shí)間喝完的顧客所會(huì)要求的方式之一 。去冰：只放一些冰塊，讓飲料于調(diào)味完成后只有冰涼感而看不見(jiàn)冰塊有些店家的飲料原先就已經(jīng)有冰涼，則是直接不放任何冰塊 。加厚：不加水稀釋 。

###其它資料參考### 珍珠奶茶珍珠的做法：1、鍋里加水燒熱 ， 然后倒入黑糖煮至融化，再加黑巧克力熬至融化，關(guān)火倒出；2、在里面加入木薯粉拌勻 ， 揉成面團(tuán)后搓成細(xì)條，再切丁，搓成圓球；3、鍋里放清水 ， 燒開(kāi)后放入珍珠，煮開(kāi)后再煮大約2-3分鐘，珍珠浮上來(lái)就代表煮熟了，撈出放涼水里過(guò)幾遍即可 。
珍珠奶茶的珍珠怎么做
珍珠奶茶，又稱波霸奶茶，簡(jiǎn)稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶 。珍珠奶茶是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓 ， 但卻成為臺(tái)灣最具代表性的飲料與小吃之一 。
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前 ， 通常還會(huì)先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味 。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶 。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進(jìn)奶茶里 ， 讓客人自由選擇以增加口感 。

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