陶瓷鍋和砂鍋都是我國廚房里常見的工具，兩者在煮菜的時候會有一些差別 。如果是用砂鍋來煮菜的話，因為砂鍋能夠承受數百度的高溫 ， 且就算關火了，鍋里的食物也能夠保持沸騰狀態，所以砂鍋更適合用來煮一些小火慢燉的食材，因為它的內部能夠相對的保持恒溫，讓食材相對處于慢燉的狀態 。相對來說陶瓷鍋的質地更加細膩，內部密封性更好 ， 材質是無毒無害的，所以用陶瓷鍋做食物是很安全的 。雖然保溫性沒有砂鍋好 ， 但是陶瓷鍋使用的歷史悠久，也是很好的烹飪器具，不考慮保溫狀態的話，各種食物都適用于陶瓷鍋來做 。
三、砂鍋燉湯的危害
由于受到砂鍋的材質影響，如果用砂鍋燉湯的話，可能會一起吃到一些砂鍋內壁上的石英，而且用砂鍋燉湯 ， 非常容易降解蛋白質，甚至會使食物當中營養的損失率高達96% 。所以相對來說更加推薦用陶瓷鍋燉湯 。
###其它資料參考###高壓鍋，而且很多人就是燉豬蹄兒，都喜歡用高壓鍋進行燉，還有小編我也非常喜歡 ， 因為真的很省事兒，直接就是把所有食材放進去之后還有就是開火燉就可以了 ， 事實證明你們就是想要燉出一鍋很好吃的豬蹄兒，千萬不要偷懶了，大廚就是給我說想要燉出就是香濃的豬蹄湯，還就是需要用砂鍋進行燉，千萬不要用高壓鍋燉，還有就是這樣燉出來的豬蹄兒才會好喝，要說最會燉湯的應該就屬廣東了 。
因為廣東的家里邊很多都是有一個砂鍋 ， 專門就是用來燉湯 。怎么就是用砂鍋進行燉豬蹄兒，因為砂鍋燉豬蹄花費的時間，也就是比高壓鍋燉出來的豬蹄兒要費很長的時間，就是燉出來的豬蹄兒也會更加軟爛并且好吃，香氣也就是非常的誘人，還有就是砂鍋導熱性能和循環系統也就比高壓鍋還要好，非常多燉出來的湯才會更加濃稠好喝 。
就是高壓鍋燉豬蹄兒也就不一樣，在燉豬蹄的時候千萬不要把給鍋蓋蓋上，正確的做法，一定先把鍋蓋給蓋上，之后等水開看到沸騰也就把大伙一定轉成小火 ， 開始慢燉 。
接下來就是把鍋蓋也就往旁邊移一下，這樣燉出來的豬蹄兒才會又香又爛，還能頓除膠萊，非常好吃 ， 還有就是直接用高壓鍋的話，這個湯的味道就是會差一點點 ， 所以很多人就是總是做錯，所以說燉出來的豬蹄他沒有那么濃 。
###其它資料參考###剛扔掉家里閑置了好幾年的老式高壓鍋，入了繡渤意的智能電壓力鍋 。綜合比較當然是電壓力鍋更勝一籌了 。首先哪個更快？家常用不是越快越好 ， 安全第一位！老式高壓鍋大約90Kpa，大多數電壓力鍋則稍微慢一點，工作時0~70Kpa ， 但我家的智能電壓鍋說明書標注最高限壓90Kpa，說明能達到90Kpa ， 但為了安全起見限定了最高限值 。其次安全性電壓力鍋更強，高壓鍋在燉菜的時候 ， 會發出“嗤嗤”的聲音 。如果出氣伐和安全閥都被堵上，且仍繼續加熱 ， 導致鍋內氣壓超過鍋所能承受的壓力，會爆zha；而智能電壓力鍋是程序自行調控的 ， 沒有安全風險，安全系數更高 。最后就是功能和便捷性了 ， 無疑也是電壓力鍋更好啦 。連上手機傻瓜式操作，煮飯、煲湯、燉肉、蛋糕、無油炸等等，想做什么菜選擇對應功能就行 ， 時間到了自動停止，不用蹲在鍋邊守著關火 。而老式高壓鍋就比較單一了，也就燉個肉使，很容易閑置 。而且時間也全憑經驗 ， 還要不時的守著關火，稍不注意過火了 ， 就會zha掉 ， 網上很多這種新聞，怕怕的~所以我覺得智能電壓力鍋更安全更實用 。
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