食材
板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量 。
做法
1、板栗去殼 。
2、白糖、油放在盆中攪拌 。
3、打入雞蛋攪拌 。
4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌 。
5、倒入切碎的板栗和成面團 。
6、烤盤涂少許油，面團做成小面球放在烤盤中 。
7、將面球按扁成餅干坯 。
8、烤盤入烤箱中層，上下加熱 ， 170度，18分鐘左右烘焙 。
9、烘培好即可享用 。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克 。
做法
1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼 。
2、入鍋煮25分鐘 。
3、溫熱時將板栗皮剝掉 。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很干凈，沒掉下來的用勺子刮一下 。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊 。
5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底 。
6、能掛在鏟子上不滴落，關火 。
7、徹底冷卻了抱團，做成自已喜歡的形狀即可 。
七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包
食材
面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g 。
麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g 。
栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g 。
做法
1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g 。
2、把高筋面粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜 。
3、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌，揉至出手套膜 。
4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度 。
5、發酵期間可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖攪拌混勻 。
6、再倒入牛奶攪勻，放入蒸鍋，蒸10-15min ， 無液體流動即熟 。
7、趁熱加入黃油，用手或者刮刀，把黃油揉進面團 。
8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜 。
9、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發酵完成 。
10、取出面團 ， 用搟面杖進行排氣 ， 將面團分成5份 。
11、滾圓后 ， 蓋上保鮮膜靜置松弛10-15min 。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好 。
13、取出面團，把面團搟成圓形，翻面放上麻薯 ， 捏緊收口 。
14、收口朝下，放在烤盤上，并放入烤箱進行二次發酵 。
15、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉，割好紋路后，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱） 。
八、板栗夾心栗子蛋糕
食材
雞蛋3個、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量 。
做法
1、混合低筋面粉和可可粉，過篩備用 。
2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水 ， 用打蛋器高速打發至蛋液 。
3、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消 ， 插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡 ， 看到蛋液變得細膩光滑就打好了 。
4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用 。
5、將低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中 ， 翻拌均勻 。
6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻 。烤箱預熱175°，上下火 。將混合均勻的面糊裝入裱花袋 ， 擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁 。雖然板栗仁會沉底，但是沒關系，板栗仁底下會有一層面糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的 。
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