什么時候吃銀耳最好
秋天 ， 生命進入了收獲和收縮的時期秋天養生的根本是“養收” 。中醫認為五臟對應自然界的四季，所以應該根據不同的季節來養護我們的主要器官：春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，四季養脾胃 。
最近可以試試雪梨燉銀耳 ， 建議大家在下午3-5點吃 。這可以時間吃可以起到潤肺的最大效果 。肺關乎呼吸系統、大腸、皮膚的等多種方面喲！
###其它資料參考###1、銀耳一定要泡發過才會出膠 。冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了 。
2、泡發銀耳的水含有膠質，去掉雜質以后，可以拿來燉煮用，幫助出膠
3、燉煮時放水建議水量不要過多 ， 否則膠質會被沖的太淡 。當然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會沖淡膠質 。
4、銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠 。（PS：膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠） 。
5、建議大火燒開以后 ， 以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養不會不會流失 。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多 ， 越容易出膠 。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的 。
7、高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀 。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會黏稠起來 。
8、燉煮時間要足夠才能出膠 。
四種常用鍋灶出膠燉煮方式和時間：
電壓力鍋/壓力鍋
很快把銀耳煮爛，速度快 ， 水分不減少；但翻滾不夠、燉煮時間不夠，所以如果想出膠 ， 時間要燉足夠
l方案一：燉煮20-30分鐘就會把銀耳煮的很爛但不會出膠！壓后放到煤氣灶上再煮30分鐘左右即可出膠 。
l 方案二：放水再少一點，用電壓力鍋30分鐘檔 ， 不放氣連燒2次，然后再保溫 ， 讓它自然放氣，即可出膠 。
電燉鍋/電砂鍋
火力?。樂笫奔涑ぃ?可以把東西完全燉酥，燉爛 。時間足夠可出膠
水量適中，直接燉煮4-5個小時即可 。
電飯煲
火量中偏小 。會一直燉煮，不把水燒干，不停止 。時間足夠可出膠
放水稍微多一些，然后一直燒2-3小時即可 。注意別把水燒干哦
煤氣灶燉鍋
（推薦）
火量可控 ， 翻滾比較多，是最合適的方式 。
【燉盅燉銀耳要多久起膠】水量要多一些，大火燒開后轉小火燉煮1-2個小時即可 。
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