08.
信陽毛尖
信陽毛尖是我國傳統名茶之一，也是河南省著名的茶葉，亦稱“豫毛峰” 。產區主要分布在大別山北麓，因南山和西山的氣候不同，信陽毛尖的采摘時間也有差別 ， 南山氣溫稍高，4月上旬開采，西山4月中下旬開采 。
信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫”的獨特風格而飲譽中外，沖泡后湯色嫩綠明亮，滋味具有濃烈型和濃醇型特征 ， 香氣為清香型，并不同程度表現出毫香、鮮嫩香、熟板栗香 。
09.
黃山毛峰
黃山毛峰為 歷史 名茶，創制于清光緒年間 。黃山毛峰于清明前后開采至谷雨前后結束，并要求上午采 ， 下午制；下午采，當夜制 。
黃山毛峰分為特級、1~3級，其中特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露 ， 色如象牙 。沖泡后湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，清香高長 。
喝春茶的習俗在中國由來已久，歷代文人吟誦不絕，“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥” 。春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富，少受病蟲害侵襲，只需一杯清水沖泡，便可清茶留齒，回味久遠 。
“吃好茶，雨前嫩尖采谷芽 。
###其它資料參考### 千載峨眉儒釋道，萬古神水山藥茶 。金頂供佛法會在峨眉山茶文化2500多年的歷史上，“峨眉雪芽”不僅被峨眉山道、佛兩門視為防冶百病、排毒養顏、久服輕身而延年益壽的養生飲品，而且在唐、宋、明、清一千多年的歷史上，一直作為貢茶敬獻朝廷 。
相傳唐太宗在位時，曾遣藥王孫思邈專程至峨眉山問茶問藥 。峨眉山黑水寺茶僧將上品“峨眉雪芽”敬獻唐太宗 。自此，“峨眉雪芽”名播長安，被列為中國十大名茶之一 。
據峨眉山茶史介紹：每逢農歷三月春茶開摘 ， 峨眉山各大寺廟的茶僧們便繁忙起來，開始一年一度的茶事活動 。茶僧們踩著茶園中的殘雪，采摘新茶 。有一首描述僧尼采茶的偈語，又謂之佛門“采茶調”：“玉手纖纖，禪心凈凈 ， 虔誠頌誦，采供佛前 。”依照慣例與規置，黑水寺、萬年寺等擁有御賜茶園的寺廟，皆要將上等“峨眉雪芽”春茶用錦囊蠟封，在朝廷專司茶葉的太監及地方官衙鹽茶官員的監督下，為新焙的“峨眉雪芽”貢茶舉辦佛茶供佛法會 ， 祈求佛送吉祥 ， 廣濟蒼生；祈禱風調雨順、國泰民安 。鼎盛時，數百僧眾與上千香客濟濟一堂，佛幡飄逸，頌經湯湯 ， 回蕩山谷，其場面甚為壯觀 。名人品茶春茶上市的日子里，珍稀綠茶峨眉雪芽的故鄉峨眉山，都要舉辦一年一度的“品峨眉雪芽，拜十方普賢”茶文化活動 。最大的收獲是淘得山中佛門傳承三千多年的養生茶訣，這便是“峨眉山佛門三道茶” 。峨眉山是世界野生古茶的發源地，茶事生產活動已有三千多年的歷史，在唐代，始出于道、佛兩門的峨眉雪芽茶葉，已被納入貢茶，成為中國十大名茶之一 。種茶、制茶、飲茶皆已成為山中眾多寺院的“農禪”活動并納入修為課業 。
峨眉山佛門“三道茶”的源起之說，可追溯到魏晉南北朝梁武帝蕭衍在位的公元502—547年之間，始創人是寶掌和尚 。寶掌和尚為中印度高僧，公元518年來中國，曾結茅為廬于峨眉山洪椿坪后的寶掌峰，尤喜山中古茶且一日三啖 。山僧樵夫異之 ， 寶掌曰：“乃壽道也” 。史志文獻記載，寶掌卒于唐顯慶二年，享年130多歲 。
由此而傳，歷經數百年的飲用實踐，峨眉山佛門把“寅卯、午未、戌亥”定為每天飲茶養生的最佳時辰 。
第一道茶：為晨飲之茶 。即寅卯時辰“恭前服用” 。僧眾是這樣解釋的：蒼生以食為天，每日數餐五谷雜陳，穢物存于肚腹，濁氣游于肺腑，百毒浸于經脈，又加之床榻一宿，人的體內已渾濁不堪，林中的峨眉雪芽能解百毒 。故每天凌晨在“出恭”或“如廁”(上衛生間解小便、大便)之前，活水煮茶 ， 清飲3杯，能夠起到化濁為清和排毒養顏的茶療養生效果 。
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