松鼠魚用什么魚最好？？
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1、松鼠魚是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，該菜品通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，松鼠魚因形似松鼠而得名 。
2、食材主料：黃魚1尾（重約700克 。草魚、鯉魚均可）；冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克 ， 玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克；清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克；
3、將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開 ， 使兩片魚都帶尾 ， 去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈 。
4、將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼 。
5、炒勺上火 ， 放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中 ， 炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi) 。
6、鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可 。
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松鼠魚的用料
魚 1條淀粉 適量料酒 適量姜片 適量鹽 適量番茄醬 適量白糖 2勺白醋 適量
松鼠魚的做法步驟
步驟 1
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草魚一條，清洗干凈（魚的品種自由選擇）
步驟 2
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第二步：把魚骨分開
步驟 3
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魚肉斜切十字花刀（用清水沖洗一下，魚肉紋理更漂亮）
步驟 4
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料酒＋少許鹽、姜片腌漬10分鐘
步驟 5
【松鼠魚使用什么魚】
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裹上淀粉
步驟 6
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裹好后的魚肉提起來把多余的淀粉抖凈
步驟 7
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油燒熱魚就可以下油鍋里炸了
###其它資料參考###黃魚、鯉魚、鱖魚 。
松鼠魚是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，該菜品通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料 ， 松鼠魚因形似松鼠而得名 。
松鼠魚是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，該菜品以黃魚為主要材料；松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟 ， 用清水洗凈 。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食；其色澤鮮艷，鮮嫩酥香 ， 酸甜適口 。
###其它資料參考###做松鼠魚的魚通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈 。
松鼠魚的做法如下：
主料：鱸魚一條
配料：青豆、玉米粒
調(diào)料：蔥姜絲、蒜末 ， 鹽、雞精、白糖、白醋、蕃茄醬、淀粉
做法：
1，鱸魚洗凈，去魚牙、魚線和魚鰭，把魚頭先切下來 。
2，順著魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連著 。
3，先斜刀再直刀切至魚皮 ， 剞麥穗花刀 。
4，取盆一個(gè) ， 放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、蔥姜絲腌制20分鐘 。
5，腌好的魚肉均勻的沾上一層玉米淀粉 。
6，鍋放火上，加適量的油，七八成油溫時(shí)分別下入魚肉和魚頭炸至金黃 。炸時(shí)要讓魚尾翹起來 。
7，撈出瀝凈油擺放在盤中 。
8，炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時(shí)下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味 ， 加白糖 ， 鹽 。糖的量要大一點(diǎn) 。
