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曬過的米怎么煮飯好吃( 二 )

生活百科米飯


加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味 ， 相反飯香更濃 。
###其它資料參考###曬過的大米補救的方法：1、煮飯前先用清水浸泡幾個小時后，在放入高壓鍋中煮，這樣口感會好一些；2、此外可以將曬過的大米磨成米粉 ， 做成蒸糕、米糊、熬粥等等 。
大米喜歡生蟲，很多人就會將大米拿出來曬，這樣可以減少生蟲的現(xiàn)象 。大米被曬過之后口感不太好，如何補救呢？下面來給大家介紹一下補救的方法 。
詳細(xì)內(nèi)容
01
大米在太陽底下曬后出現(xiàn)難吃的時候，最好先將大米清洗干凈 ， 再用清水浸泡幾個小時后，將其放在高壓鍋中烹煮 ， 但最好要保持里面的水要高于大米平面，以免容易出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象 ， 這樣吃起來的口感會好一些 。
02
此外，還可以將曬過的大米磨成米粉 ， 蒸糕吃；用來做米糊、熬粥，也可加一兩滴油，使米飯吃起來 ， 口感會香滑一些 。
03
曬過的大米還是可以吃的，只是大米中含有水分 ， 經(jīng)過一曬，米粒表皮干了 ， 米粒內(nèi)含的水分繼續(xù)蒸發(fā)，就會使大米出現(xiàn)裂紋，也就會使大米破碎 。曬干后再用水一洗，用手就能捏碎，所以還是可以吃的，做米飯多放點水就可以 。
04
米暴曬后不會產(chǎn)生化學(xué)作用，可以放心食用 。由于暴曬過后，米粒不完整，會使米的儲藏更加困難 。可以選擇冷凍的方法來儲存大米，既不會生蟲，也不會影響口感 。
05
若是在平時防止大米生蟲的時候，可在大米中放入一些干燥的海帶，由于海帶可以吸收大米中的水分，還能抑制大米中的細(xì)菌類物質(zhì)，用來防潮防蟲是最好的，同時海帶還可以重復(fù)使用，不會造成不必要的浪費 。

###其它資料參考###放的時間過久影響口感 。
去掉味道方法如下：
材料：米、水
1、這是家里的陳米，顏色灰暗沒光澤，可以用灰頭土臉來概括；
2、用清水淘三遍，放入少許的食鹽；食鹽的量根據(jù)大米的量來決定，這最多有兩碗米飯的量；米里放食鹽的量以吃不出米飯是咸的為宜；放鹽可以使米飯更筋道；
3、再放入一湯匙植物油，花生油最好，色拉油或者稻米油都可以；油可以使米飯增亮有光澤；
4、把食鹽和植物油與米攪拌均勻，水分和平時一樣，先浸泡半個小時，再放入微波爐里或者壓力鍋或者電飯鍋里，像平時的蒸米一樣的程序即可 。這是蒸好的米飯，吃起來果然筋道 。

###其它資料參考###米飯煮的太軟主要是因為放了過多的水，建議打開鍋蓋，把米飯放在通風(fēng)處，讓水分自然蒸發(fā)，或者將煮軟的米飯多翻幾遍，讓米飯和空氣充分接觸，晾10分鐘左右，然后用干凈的干棉布蓋住米飯后再煮 。
###其它資料參考###1、提前浸泡最關(guān)鍵
淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極 。
2、加點兒醋
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味 ， 反而香味更濃 。
3、加點兒油
放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明 ， 而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人 。
4、加點兒鹽
此法僅限于剩米飯重蒸過程 。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下 ， 重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃 。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水 ， 就能去除米飯異味 。

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