原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞 。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著 。
經典牛排火鍋
火鍋食材：牛排500克，大墨魚一只480克，豆泡少許，豆皮兩張 ， 洋蔥一大個，白蘿卜一段 。
配料：香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許 。
調料：干紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙 。
步驟如下：
1.牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里 。
2.香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲 ， 姜切片 。
經典牛排火鍋
3.起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下 ， 再加姜片炒幾下 。
4.倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒 ， 沒過牛排 。
5.把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉 。
6.大墨魚洗凈切花 。
7.豆泡和豆皮準備好 。
8.一個小時過后，加入蠔油和白糖 。
9.再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀 。（不能太細）
10.鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上 ， 把切好的紅尖椒放在湯上，點上酒精，放上火鍋
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