唐代是怎么喝茶的 _唐代_經(jīng)驗(yàn)啦

唐代飲茶具體方法步驟？

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唐代飲茶分為煮茶與酌茶兩步。
1、煮茶分成三個(gè)階段，即“三沸” 。
當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有聲時(shí)，是第一沸。這是根據(jù)水的多少加入適量鹽調(diào)味，嘗嘗水味，不要因?yàn)槲兜嗉欲} 。
當(dāng)鍋邊緣水如連珠時(shí)，是第二沸。舀出一瓢開(kāi)水后，用竹夾在水中攪動(dòng)成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動(dòng) 。
過(guò)一會(huì)兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫時(shí)，也就是三沸。
將原先舀出的水倒回，使開(kāi)水停沸，生成茶沫。此時(shí)，要把茶沫上形成似云母的一層水膜去掉，因?yàn)樗兜啦徽?。“三沸”之后，不宜接著煮，因?yàn)樗希荒茉亠嬘?。煮茶的水不能多加，否則味薄。
2、酌茶，即用瓢舀湯向茶盞分茶，其基本要領(lǐng)是使各碗沫餑均勻。從鍋中舀出第一碗茶湯叫雋永。雋味永長(zhǎng)的意思，也指最好的東西。固出放在熟孟里面，以備止沸和育華時(shí)用。
如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫餑要均勻，要喝到鮮香、味濃的茶，除雋永夕卜，一鍋煮出的頭三碗最好。較次的一等的多煮到五碗。若數(shù)個(gè)客人，用雋永水補(bǔ)給喝不足的人。
擴(kuò)展資料：
飲茶起因
1、祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2、藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 。
3、食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4、同步說(shuō)：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。
參考資料來(lái)源：百度百科-飲茶

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唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代茶葉生產(chǎn)過(guò)程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”
1.煎茶法
1）選茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的是餅茶。
2）工序：經(jīng)過(guò)炙、碾、羅三道工序，做成待烹的茶末，存放在盒子里備用。
3）選水：選用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口鍋中。
4）燒水：
第一沸時(shí)，根據(jù)水的多少加入適量的鹽調(diào)味。
第二沸時(shí)，舀出一瓢開(kāi)水，用竹夾子在水中攪動(dòng)形成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動(dòng) 。
第三沸時(shí)，將原先舀出的一瓢水倒回去，使開(kāi)水停沸，生成泡沫，此時(shí)把茶沫中黑色的一層水膜去掉（浮在茶湯上面的是精華，陸羽稱為沫餑）
5）酌茶：即向茶盞分茶，使各碗沫餑均勻。
6）品茶：趁熱飲茶，將鮮白的茶沫、咸香的茶湯和嫩柔的茶末一起喝下去。
2.庵茶法：將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口的瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用。
3.煮茶法：把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起，充分煮沸。
飲用時(shí)，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰儆煤Y子篩成細(xì)末，放到開(kāi)水中去煮。煮時(shí)，水剛開(kāi)，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”，稱為一沸。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味。