清燉牛腩土豆湯怎么做好吃 _牛肉

清燉牛腩湯的做法大全竅門？

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清燉牛腩湯食材：
牛腩500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量。清燉牛腩：
第一步：選一層肉一層油一層筋的上好牛腩，切2厘米左右小塊先大火焯水再過水洗凈血沫；
第二步：放入砂鍋，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火燉煮四五十分鐘；
第三步：加鹽（中途放鹽能保證肉的軟爛不柴）繼續(xù)燉煮約五十分鐘到肉爛湯清。

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燉牛腩做好吃又爛的做法如下：
1、準(zhǔn)備白蘿卜，牛腩，生姜，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻涂在牛肉上，腌制一晚。
2、將牛肉洗凈，然后倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水燒開后開蓋煮20分鐘。
3、蓋上鍋蓋燉3小時(shí)，時(shí)間過半放入白酒，白蘿卜，快出鍋時(shí)放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。
###其它資料參考###1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié) 。姜洗凈后，用刀拍散。
3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
超級(jí)啰嗦：
**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那么多味香料，就可以根據(jù)現(xiàn)有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛腩哈。
**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍。
做法二
主料：牛腩200g；
輔料：土豆5個(gè)、尖椒1個(gè)；
調(diào)料：食鹽5g、姜3片、料酒5g；
做法：
1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2.牛腩切較大的塊，入冷水鍋加姜片煮開轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)，用筷子戳里面沒有血水滲出即可
3.牛腩用溫水洗凈瀝干后，切成小方塊
4.加沒過牛腩的水煮開，加入料酒和姜片小火燉2小時(shí)左右至牛腩酥爛
5.小土豆刮去皮，對半切開
6.尖椒切塊
7.牛腩燉爛后，加入小土豆，并調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)小火燉至土豆酥爛
8.出鍋前加入尖椒稍煮即可
做法三
主料：牛腩600g；
輔料：柿子椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、白芝麻適量；
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖3粒、姜1塊、蒜4瓣、八角2個(gè)、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、草果1個(gè)、香葉3片；
做法：
1.鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出
2.用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用
3.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒
4.鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí) ，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫
5.將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi) ，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(shí)（需要再燉一個(gè)鐘頭），將牛腩起鍋盛入大碗中