果香明蝦
明蝦2只，菠蘿75克 ， 番茄1個，蔥1根 ， 姜2片 ， 料酒1小匙，沙拉醬2大匙，濃縮柳橙原汁1小匙，檸檬汁適量，細白糖30克 ， 鹽少許 。番茄切片擺入盤中，蔥切長段，鍋中倒水煮開 ， 放入蔥、姜、料酒和明蝦余燙，撈出明蝦泡冷水 ， 燙好的明蝦去頭、尾擺入盤中，中段去殼，橫剖一半，去腸泥，切斜片，菠蘿切小片，與蝦片分別交叉排在番茄片上，食用時蘸調勻的調昧料即可 。
菠蘿魚
菠蘿1個，帶皮鱖魚肉500克，新鮮豌豆50g 。菠蘿洗凈，削去果皮，切成塊備用魚肉洗凈 ， 在一面剞十字花刀 ， 然后切成方塊備用豌豆洗凈 ， 放入鍋中煮爛將魚肉放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻，再加入濕淀粉抓勻，然后粘上干淀粉 ， 使花刀分開將鍋置火上，加入花生油加熱，下魚塊炸透，以漏勺撈出另取鍋放火上，加適量花生油并燒熱，下蔥、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒，再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水，煮沸，以濕淀粉勾芡油鍋燒熱至油沸騰，在盛汁的鍋內加入沸油氽汁，后加入魚塊，翻炒幾下便成 。本肴具有補氣養血，健脾益胃的功效 。適用于氣血虛弱，胃弱食少，脾虛泄瀉等病癥 。
菠蘿雞丁
###其它資料參考###鳳梨怎么挑?。?
1、看顏色：好的鳳梨是金黃色的 ， 不那么酸，淡青色的鳳梨還沒熟透 ， 會酸一點 。
2、看外表：品質好的鳳梨表皮是有點凹凸不平的，而且外皮有些凸起的地方已經干枯了 。
3、手感：好的鳳梨摸起來會帶一點平滑的感覺，重要的是有一點軟，還沒熟的鳳梨手感很硬 。
4、試吃：切開鳳梨別急著吃，先看看里面有沒有腐爛，如果沒有腐爛可以進一步試吃 。
###其它資料參考###要想挑好吃、味甜的鳳梨首先要找那些矮并且體粗的鳳梨，因為這些鳳梨果肉結實并且肉多，比瘦長的好吃 。然后就是看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜 。
最后就是看鳳梨葉子的長短，很多人挑鳳梨只是注意看鳳梨本身了，而忽略葉子 。其實從葉子就能判斷鳳梨的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的鳳梨，還是海南的比較好吃 。
拓展資料
富含多種維生素、氨基酸等物質，是營養價值極高的水果 。在隔夜之后可以繼續食用，不過需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營養物質不被破壞 。
不過最好還是現切現吃，不要擱置過久，而且自身免疫能力較差的人群也要少吃 ， 以免會引發過敏反應的發生 。另外，在將鳳梨切開之后應該在淡鹽水中進行浸泡，這樣可以增加甜度 。
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