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芹菜拌花生怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科芹菜


###其它資料參考###芹菜涼拌花生米是一道很好吃的涼拌菜！大家都知道花生米的營養價值很高，但油炸花生米雖然好吃但熱量太高 ， 又破壞了花生紅衣中營養成分，所以煮花生米是個不錯的選擇 。一般這道菜中芹菜我會選擇西芹，水分較多粗纖維少一些 。
原料：西芹150克，花生米100克
調料：大料2個，桂皮1小塊，花椒10粒 ， 姜1小塊，鹽適量，味精10克，蒜末5克，香油2滴，料油3克
步驟：
1、先將花生米清洗干凈放入容器中，用開水浸泡15分鐘，加入煮鍋中倒入適量清水，加入花椒，桂皮，姜，大料，鹽調味大火燒開煮5分鐘后關火悶1小時，再開火煮5分鐘再關火悶1小時，再開火煮5分鐘后悶至放涼即可，如此反復煮后再悶可節約燃氣，并且使花生更入味；
2、將西芹洗凈瀝水 ， 先分段豎切根部粗些要多分幾段，再斜切成長約4厘米左右的段備用；
3、煮鍋中加入適量清水大火燒開后，下入西芹段焯水約1分鐘左右撈出過涼瀝水備用；
4、將西芹段和花生米放入盆中，加入味精，蒜末，香油 ， 料油，少許的鹽（花生米已經有鹽味了，這次加鹽一定要少）拌均即可 。
注：建議拌西芹花生米時可加入少許的腐竹，除了可以豐富營養之外還可以增加不同的口感 。
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花生的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素等 。芹菜涼拌花生米是一種非常常見的做法 ， 不管是配主食還是當做下酒菜都很美味，其實它的做法也比較簡答 ， 下面就來具體看看吧 。
主要食材：花生米、芹菜、胡蘿卜
配料：蔥、姜、花椒、干辣椒
具體步驟：
1、首先將花生米倒入盆中清洗干凈，然后加入清水浸泡1個小時左右 ， 然后撈出來控水備用 。蔥切成段，姜切成片，胡蘿卜切成丁 ， 芹菜切寸段備用 。
2、鍋中加清水，倒入花生米，加入蔥段，姜片，再放少量的八角、花椒、干辣椒，再加一勺鹽，開大火燒開，再轉中火煮10分鐘左右 。待花生米煮好之后將大料挑出來 ， 然后將花生米撈出控水 。
3、鍋中燒水，水開之后加少量食用油，這樣可以保持菜品色澤 。然后將胡蘿卜丁和芹菜段放入鍋中繼續煮1分鐘左右 ， 之后撈出來過一遍涼水，期間可以加入少量的鹽 。
4、鍋中倒入油，加入花椒，待花椒顏色變深后過濾掉花椒 ， 這樣花椒油就做好了 。
5、將芹菜和胡蘿卜丁一并倒入花生米中，放入少量鹽，十三香 ， 雞精，最后倒入花椒油，喜歡吃辣椒的朋友，還可以放點辣椒油 。
大家好，芹菜涼拌花生米是一道頗受歡迎的涼菜，也可加入一些其它食材一起拌制 ， 今介紹一個芹菜胡蘿卜拌花生米的做法：
用料：花生米、芹菜、胡蘿卜、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥白、姜、鹽、雞精、香油 。
一、花生米清洗干凈，放高壓鍋內，加沒過花生米的水 ， 再將適量大料、花椒、桂皮、香葉、蔥白、姜片一起入鍋 ， 上氣后轉小火五至八分鐘關火，高壓鍋可以開鍋后，將花生米及湯一起倒入容器中，以便更加入味 。
二、芹菜去根摘葉 ， 洗凈，切小段 。
三、胡蘿卜洗凈去皮，切小方丁 。
四、鍋中加水，加小許鹽及幾滴油，水開將芹菜和胡蘿卜分別焯水，過涼瀝干水備用 。
五、撈適量煮熟的花生米，瀝干水，與芹菜段、胡蘿卜丁混合 ， 加適量鹽、雞精、小許香油拌勻即可（或加味極鮮醬油和香油拌勻）

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