3、倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入肉絲翻炒三十秒 。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋，炒均勻并煮沸 。
5、將火熄滅，倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋，用鏟子炒勻就可以起鍋了 。
廚神貼士
1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食 。
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強??，萧b杜?。
3、選購芹菜時 ， 應挑選菜梗短而粗壯 ， 菜葉翠綠而稀少的芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的 ， 存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起 ， 葉子軟，甚至發黃起銹斑 。
4、芹菜不能和兔肉同食，會引起頭發脫落與雞肉同食，會傷元氣與甲魚同食，會引起中毒 。
芹菜拌花生米的做法31、芹菜的食用方法
1、芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量 。芹菜洗凈切去根頭 ， 切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上 ， 倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽 ， 倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成 。本菜鮮香可口 ， 具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結等病癥 。
2、芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克 。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成 ， 具有潤肺、清熱、定喘的作用 。
3、芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克 。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥 ， 再加入芹菜稍煮，調味精即可 。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品 。
4、芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用 。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥 。
5、芹菜小湯：芹菜150克 ， 奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量 。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中 ， 一滾即成 。此湯清淡適口，鮮香開胃 ， 具有益胃養陰，止血通淋的功效 。
6、鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個 。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次 。能降血壓，平肝 ， 鎮靜，解痙，和胃止吐 ， 利尿 。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅 ， 精神易興奮的高血壓患者 。
2、吃芹菜禁忌人群
1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之 。”由于芹菜性涼質滑 ， 故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食 。
2、血壓低者
芹菜有降血壓作用 ， 血壓偏低者不宜多食 。
3、生育期男性
據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成 ， 影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常 ， 故生育期男性不宜多食 。
4、過敏體質者
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多 ， 容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥 。芹菜含少量呋喃香豆素 ， 易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高 。經常或大量接觸者 ， 手臂及指間往往發生皰疹性皮炎 。至于癩疥患者，最好勿食 。
相信大家了解了芹菜的吃法后 ， 就知道如何健康的吃芹菜了，上面介紹的芹菜吃法都是非常簡單的，而且味道可口，營養價值極高，可以選擇適合自己的吃法 。當然吃芹菜也有許多禁忌要注意 ， 如果吃芹菜的方式不當，對健康也是非常不利的 。
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