3、手采茶方法有三種 ， 一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標準采摘的手法 。這是有機綠茶的主要采法 。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整 ， 發芽整齊 。來自百度經驗
###其它資料參考###1、一般來說采摘要在晴天進行，上午采、中午揀，當天制完 。具體是在日出后半小時后，避免鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青 。一般早上十至十二點之間完成采摘工作 。
2、幼年茶樹應“以養為主，以采為輔，打頂護邊，采高養低，輕采養蓬”；成年茶樹“以采為主，以養為輔，采養結合” 。
3、及時采，“早采三天是個寶，遲采三天便是草” ， 每種茶的采摘時間都關系著茶葉成品的質量；做到分批多次采 ， 先發先采 ， 后發后采 。
4、采摘時切忌用指甲掐下茶葉 ， 在手中不可緊捏，要使芽葉完整，嚴防采光葉片 ， 也不可折斷枝條或老嫩一把捋；應盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來 。
5、放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次 。
6、運青的容器應干凈、透氣、無異味；運送鮮葉過程中，堆放時不可重壓 。
7、在采茶時，要實行先達標準的先采，小的繼續留養，不能大、小、老、嫩一把采 。在采茶時用拇指和食指夾住新梢擬采摘部位，食指向上稍微著力，略為一提，即可采摘 。另外在采摘時要保持芽葉的完整性，不傷芽葉 ， 不采老梗、老葉 。上下左右兼顧 ， 眼到手到，方為一枚合格的老茶農 。
###其它資料參考###一、手采
1、掐采：又稱折采，凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法 。
2、提手采：這是適中標準采摘的手法，大部紅綠茶區均用之 。
3、雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg ， 多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠 ， 采摘面平整，發芽整齊 。
二、割采
邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發 。
三、機采
主要是往復切割式采茶機來采 。由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜采摘裝置 ， 驅動切割器和集葉裝置作往復運動 。采下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋 。采摘質量好，芽葉完整率可達80%左右 。
擴展資料：
注意事項
1、要適時剪茶 。使用采茶鋏采茶最好與采制名茶結合起來，春茶早期萌發的芽葉應先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制標準及時使用采茶鋏剪采 。并可實施分批剪采 。
2、要適度剪采 。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，既要達到留1葉剪采 。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質量與茶樹生長 。
3、要刀口鋒利 。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪采過重 。
4、要增施肥料 。使用采茶鋏剪采的茶園，施肥量應比手采茶園多些 。一般可按每采100公斤干茶 ， 增施2－3公斤純氮來計算 。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利于增產提質，而且對提高采茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利 。
