蓋上蓋子 ， 等表面金黃翻面，再烙一會兒，蔥花餅就做好了 。拿出來把餅豎著在案板上摔一下，餅的層次更分明 。
切塊 ， 蔥花餅表皮酥脆，內部層次分明，蔥香濃郁 。怎么樣？你也會做了吧！
我是做面食的經常用到電餅鐺，一般的電餅鐺分 小火 中火 大火 。價格高一些的還有自助燒烤，烙餅 煎餅等功能，用著很方便 。使用的電餅鐺怎么清洗，這個問題有不同的說法，有的建議用洗潔精清洗 ， 有的說只能用清水洗 。我個人建議新手剛買的電餅鐺包裝里都有說明書，先看一下注意事項 ， 每款電餅鐺的材質不同，使用方法有有所不同 ， 我用的是不粘鍋材質的 ， 平常用了用溫水擦一兩遍就能清洗干凈了 。
1、把酵母用120ml溫水化開，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使面粉呈棉絮狀，然后揉成光滑的面團 。
2、蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，發至兩倍大即可 。
3、面發好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉勻，排氣 。這個過程叫做熗面，這樣烙出來的發面餅，面會格外松軟好吃 。
4、把發面分成大小均勻的小劑子，然后搓成圓，搟成面餅，在面餅上抹一層油，再撒上適量的鹽 。
5、從下往上 ， 慢慢卷起，拉著兩邊，均勻用力，抻長之后，盤成一個圓餅 。
6、把圓餅搟成和所用的烙餅鍋差不多一樣的大小 。
7、電餅鐺中刷一層油 。
8、把發面餅的餅丕放入電餅鐺中 ， 中小火烙至一面金黃后翻面 。
9、兩面金黃，即可出鍋 。如果是電餅鐺的話 ， 蓋上蓋子烙3-5分鐘即可 。
這樣烙的發面餅松軟好吃，即使放兩天也不會硬，早餐就饞這發面餅 ， 比饅頭好吃，比包子簡單 ， 沾著辣椒醬 ， 我家連吃3天都不膩，你也試試吧！
我來回答，做個簡單烙餅法，
用電餅鐺烙小糖饃
1，食材：
普通面粉500克 ，
白糖20克
酵母6克，
2 ， 和面：
面粉放進盆子里，用30度溫水200克把酵母和白糖化開 ， 用酵母水和面，邊倒邊攪拌，酵母水加完再加清水，500面粉大約需要230克之250清水，攪拌至大面絮狀時下手揉搓一個軟硬適中的面團，
揉搓光細膩后上面蓋個保鮮膜，醒發至兩倍大 。
3 ， 制作餡料
趁著醒面的時間來制作餡料
準備白芝麻150克，芝麻用涼水洗洗，瀝干水備用 ， 準備紅糖60克備用，糖的量根據自己的喜好來加，
開火起灶，鍋燒三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黃色出鍋，晾涼后用搟面杖搟成芝麻碎 ， 把搟好的芝麻碎放在一個大碗 ， 加入60克紅糖攪拌均勻放在一邊備用 。
4，包饃
把醒發至兩倍大面揉搓排氣 ， 揉搓細膩后搓成長條 ， 再切成大小均勻的小劑子 ， 再把小劑子搟成圓片包上適量的芝麻餡料，包好后翻過來，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后 ， 用保鮮膜蓋住，再次醒發10分鐘，
5烙餅：
電餅鐺插電開下盤，大約兩分鐘下小餅 ， 餅和餅之間保持距離，把電餅鐺合住，電餅鐺上面有指示燈，等上下指示燈自然滅掉再等一分鐘就可以出鍋了 。
當然了 ， 有經驗自由把握翻面最好，就不用看指示燈啦 。
對了，假如說你的電餅鐺是剛剛買回來的還需要進行擦拭處理，
把剛剛買回來的電餅鐺插上電源2分鐘拔掉電源 ， 用粗布沾點油 ， 把電餅鐺上下盤都擦一遍 ， 檫完干凈后再用半干毛巾檫一遍就可以用了 。
