3、燉煮氣壓要大 。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外，鍋內氣壓也很重要 ， 建議燉豬腳時首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉，炒鍋既費燃氣又壓力小 ， 燉半天也難以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材，不但省錢還簡單有效，豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛 。
“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發硬，導致內層肉質無法受熱，豬蹄難以再燉軟入味 。
（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的，加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時間更長且反而無法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時 ， 前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香 ， 但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時 ， 一樣輕松入味 。
###其它資料參考###燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時間需根據烹飪器材來區分：
1、砂鍋燉豬蹄：先大火去燒開，然后中火繼續燉兩三個小時就可以了 。
2、高壓鍋燉豬蹄：大火沸騰兩分鐘后，小火燉煮30分鐘是比較軟爛的 。而小火燉煮15~20分鐘左右的話 ， 就稍微硬一點，沒有那么的軟爛 。
【砂鍋豬蹄燉多久最好】3、炒鍋燉豬蹄，一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之后，還需繼續燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發硬咬不動 。
燉豬蹄要放的調料
1、陳醋
陳醋里面含有特殊的物質，可以軟化豬蹄里面的鈣質 。這樣做出來的豬蹄更容易軟爛入味 。要想燉出來的豬蹄湯發白，大家可以選擇白醋 。鹵豬蹄的時候用陳醋就可以 。陳醋的量放得不需要太多，一斤的豬蹄放3克的陳醋就可以了 。
2、黃豆
不管是燉豬蹄湯還是鹵豬蹄 ， 最適合搭配的一種材料就是黃豆 。黃豆里面含有特殊的營養，還可以給豬蹄解膩 ， 這一種調料大家不要忘記放 。黃豆一定提前放在清水中浸泡兩個小時，否則不容易燉爛 。一斤的豬蹄搭配30克的黃豆 。
3、蔥姜
蔥姜是萬能的調料，我們在家燉豬蹄或者是鹵豬蹄的時候一定要記得放入蔥姜去腥 。沒有蔥姜不管做什么肉食，味道都不好吃 。
###其它資料參考###1、砂鍋燉豬蹄一個小時左右 。
2、主料：豬蹄適量 。配料：鮮冬筍適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水淀粉適量、香油適量、豆瓣醬適量 。
3、先將豬蹄切塊；胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊；水燒開，放入豬蹄塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干；再放油一兩燒熱，下入豬蹄、蔥、姜，煸炒片刻；另用鍋燒熱一兩油 ， 放豆瓣醬炒透；再下粒酒、醬油、白糖、清水；當豬蹄燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，開后用小火燒之；用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可 。
###其它資料參考###豬蹄的大小不同，和鍋具的不同，燉煮的時間也不相同 。
一般正常大小的豬蹄用普通的鍋和砂鍋 ， 需要3個小時左右才能燉熟 。如果是高壓鍋則只需要30分鐘左右即可燉熟 。如果豬蹄切成塊狀怎需要的時間都會相對縮短 。
豬蹄又稱元蹄、豬腳或豬手，是指豬的蹄和小腿 ， 是常被人食用的部位之一 。豬蹄是豬的四肢末端的蹄部的統稱，有前后之分 ， 因此民間也常根據豬的生理結構而把前蹄稱為豬手，把后蹄稱為豬腳 。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分 。
