薺菜雞蛋素餃子怎么做好吃嗎 _薺菜

薺菜雞蛋餃子餡怎么做好吃薺菜雞蛋餃子餡做法步驟？

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1、準備用料。面粉、薺菜、雞蛋、清水、蔥、餃子、生抽、老抽、橄欖油、香油、食用油、鹽。
2、將鹽、面粉與清水混合到一起，揉成稍硬一點的面團，放盆中醒10分鐘。
3、將雞蛋炒熟，切成雞蛋碎備用。
4、將蔥和薺菜剁碎備用。
5、薺菜中加入橄欖油、鹽攪拌均勻。
6、加入生抽、老抽、餃子調味粉、蔥碎攪拌均勻。
7、將雞蛋碎倒入薺菜中，再加入香油，將餃子餡攪拌均勻。
8、面團移到面板上，揉勻，搓長，分割成等大的小面劑，再搟成四周薄中間厚的餃子皮。
9、取適量的餡放在餃子皮上，兩只手對捏將餃子包好，將其他的小面劑都包好后，鍋中燒開水，下入餃子，水再次沸騰，餃子皮也慢慢鼓起時撈出餃子。

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【薺菜雞蛋素餃子怎么做好吃嗎】薺菜素餃子餡調制方法如下：
主料：薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦30g 。
輔料：食鹽8g、雞精4g、蔥3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。
步驟：
1、薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好。香菇洗凈，用水發好切碎。
2、雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎。
3、放下切碎的香菇，放下蝦米。
4、放下薺菜。
5、放些油，鹽，糖，料酒，雞精，麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻即可。

###其它資料參考###主料main
面粉300克雞蛋3個3人份
輔料others
油適量鹽適量蔥適量味極鮮醬油適量蠔油適量五香粉適量胡椒粉適量料酒適量
薺菜雞蛋餡餃子的做法
步驟step
1
面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。如果早餐吃水餃，最好前一天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，家里溫度高可以冰箱冷藏。
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2
新鮮的薺菜摘洗干凈，野菜沒有污染，冷水浸泡一會再清洗干凈即可，鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，然后下入薺菜焯水，變色后即可撈出過冷水，切碎攥掉水分。
步驟step
3
雞蛋打散，攪拌均勻，加點料酒，這是雞蛋不腥的最好方法，如果換成白酒，你會發現雞蛋更香，比料酒還好吃，不過一般家庭可能不會常備白酒，加料酒也起到相同的作用。無論雞蛋、鵝蛋還是鴨蛋，都可以這樣操作，不腥口感還鮮嫩。
步驟step
4
炒鍋加入適量的油，油開加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。然后出鍋，晾涼備用。
步驟step
5
蔥去皮洗凈切碎。取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許味極鮮醬油、少許蠔油調味，拌勻。
步驟step
6
包餃子：餳好的面團揉成長條，均勻的分成若干面劑子，搟成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，非常簡單，都會包哈。
步驟step
7
煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開后下入餃子，翻開后點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
步驟step
8
出鍋裝盤，百吃不厭的薺菜餡水餃，吃了上癮。

###其它資料參考###薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。用薺菜做餃子餡是不錯的做法，加上雞蛋、蝦皮、粉絲就可以，當然也可以做薺菜豬肉餡的，看個人的口味吧。