爛糊面放什么 _爛糊

爛糊面怎么做？

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準備的材料有：
【爛糊面放什么】面（一般的就好）、肉絲、青菜、土豆、番茄、扁尖等你也可以根據你自己的喜歡加上些食材
調料：精致油、料酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、淀粉
然后我們開始準備烹調：
1、將肉絲加上淀粉和料酒拌一下，放在一邊
2、番茄、土豆切好備用，建議將土豆切成寬條狀，放在一邊待用；并把扁尖先用水浸起來，以免吃的時候太咸
3、熱鍋，放少許油，將肉絲放進鍋里煸炒下；時間不要很長，簡單翻炒下，盛起放在一邊
4、放較多的油，熱了以后將土豆、番茄放進鍋里煸（時間最好長點）
5、將煸好的土豆、番茄里加水，象燒湯一樣，并可以嘗嘗扁尖的咸度，大約煮20分鐘，讓土豆盡量燒爛
6、下面
7、將下好的面放入土豆、番茄湯中，開文火，加入扁尖、肉絲。當面看起來比較爛了加入青菜，并根據個人的口味加入各種調料，進行調味。
8、然后等青菜燒軟了，就可以準備吃拉

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爛糊面的做法步驟11.將豬肉切成小丁，蝦仁干泡水后切粒，
爛糊面的做法步驟22.上海青洗干凈，控掉水，切小塊
爛糊面的做法步驟33.煮好面條
爛糊面的做法步驟44.鍋里放油，熱鍋溫油下姜蒜爆香，下開洋與肉丁，變色取出。
爛糊面的做法步驟55.倒入豬油，放上海青炒二下，
爛糊面的做法步驟66.菜軟后，加入雞湯
爛糊面的做法步驟77.放入煮過的面條
爛糊面的做法步驟88.放肉丁及蝦粒，蓋上大火煮開轉中小火煮至細面條漲成粗面條
。
###其它資料參考###現在的爛糊面能放各種各樣蔬菜，但是，吃來吃去，最相宜的還是青菜。爛糊面的面色，配上青菜襯托的碧綠，特別是冬天經過霜打過的青菜，絕對能為爽滑的爛糊面增香添色。如再切一點咸肉絲、火腿絲或放一些蝦仁、開洋在里面，那更是錦上添花，咸鮮味更濃，味道肯定也是更加的鮮美了。
食材：粗面、開洋、肉絲、香菇絲、筍絲、火腿絲。
做法：
1煮面
水燒開后，加入面條，輕輕抖開，以防黏底。
水開一次后，加涼水，一般加一瓢半左右，然后加蓋，再燒開。
每次煮開后，加冷水再次煮開，反復三次，關火燜10分鐘讓面條慢慢漲發。
漲發后，將面條放入涼水中過水，洗去面條中的堿。
小貼士：不建議用冰水，冰水會使面條收緊變硬。
2做配料
另起鍋，將開洋煸香后，加入秘制的金湯。
沒有金湯的話，替代品很簡單，不是雞湯，而是……開水！開水也可以很快帶出開洋的香味。
湯煮開后，放入面條。煮到面條浮起來，加蓋燜10分鐘。
出鍋前再撒上少許鹽，即可裝碗。最后加入焯過水的香菇絲和肉絲青菜等澆頭，一份豪華版的爛糊面就過出鍋了！
當然，如果沒有火腿絲、菌菇絲等食材，只要有青菜、開洋、肉絲這三樣基礎食材，也一樣可以做出記憶中的味道。
###其它資料參考###我們要養成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于爛糊面這道菜的做法。
1.平菇洗凈，放鹽水浸泡20分鐘
2.12撕成小條
3.21肉片（我買肉請店家幫我切成了肉片）洗凈，放料酒、鹽、味精、生粉、少許糖、白胡椒粉腌幾分鐘）