3、洋蔥
驢肉洋蔥餡餃子是魯菜中一道以驢肉和圓蔥為主要原料的餃子菜品，咸香可口 ， 營養(yǎng)美味 。
4、茴香
茴香驢肉餡餃子是以驢肉、茴香為原料，制作而成的水餃，口味獨特，具有茴香獨特的風味 。
5、白菜
白菜驢肉餡餃子以白菜、驢肉為主原料，搭配香油、雞精為輔料，富含白菜清甜的口味以及驢肉咸香的味道 ， 營養(yǎng)豐富 。
###其它資料參考###驢肉餃子餡配芹菜 ， 正確做法如下：
用料
主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克
輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺
1、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻
2、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸
3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入 ， 每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水
4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽 ， 雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆
5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味
6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分
7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中 ， 攪拌均勻
8、面團已經(jīng)松弛的很好了，揉勻 ， 揪成小劑子，搟成薄皮
9、拿一個餃子皮，包入餡料
10、兩手捏緊，餃子就包好了
11、鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出
12、驢肉餃子成品 。
###其它資料參考###驢肉餃子餡配胡蘿卜、洋蔥最好 。
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁 。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻 。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒 ， 鹽，雞精大力攪拌均勻 。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合 。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻 。最后要包 時候放入圓蔥丁
驢肉的營養(yǎng)極高，脂肪13、5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克 ， 鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸 。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充 。驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類 。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克 ， 鈣10毫克，磷144毫克 ， 鐵13、6毫克，還含有多種維生素及微量元素 。補充能量 2 驢肉蛋白質含量比豬、牛、羊為高，其含量在20～25％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高 。安神去煩 3 驢肉中除了蛋白質 ， 脂肪，礦物質，維生素之外，驢肉還含有碳水化合物和多種氨基酸，這些成分均具有益精壯陽，補氣養(yǎng)血，安神去煩的作用 。尤其適合身體虛弱，氣血不足，久病初愈的人群，適用于治療虛弱貧血，產(chǎn)后血虧，食欲不振等癥 。
明目 2 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體可轉化為維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲癥；維生素A也是骨骼生長發(fā)育的必需物質，同時有助于增強機體的免疫力 ， 對預防上皮細胞癌變有重要意義 。通便防癌 3 胡蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強 ， 在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用 。降血壓 4 胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用 。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素 。
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