青圓椒炒雞蛋的做法
材料：青圓椒4個，雞蛋3個，鹽，料酒，醬油，油，蒜，砂糖 。
1、青圓椒洗干凈去籽按照個人喜好切好備用，雞蛋打好加入少許油1茶匙水 ， 少許鹽攪拌均勻備用 。
2、雞蛋先下油鍋炒散盛起備用 。
3、少許蒜切碎爆香油鍋，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入雞蛋適量的鹽和少許醬油，少許砂糖翻炒片刻后裝盤即可 。
圓椒炒豆腐的做法
材料：豆腐，圓椒 ， 花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油，糖，味精 ， 蔥花，蒜片 ， 姜絲適量 。
1、將豆腐洗凈后切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用 。
2、鍋架火上 ， 放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和圓椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味 ， 見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋 。
這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用圓椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料 。配料以切絲為主 ， 也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感
###其它資料參考###圓椒的做法大全家常有很多，比如蝦仁炒圓椒、青圓椒炒魷魚、圓椒炒魷魚須、圓椒炒魷、雜錦圓椒盅、圓椒炒火腿腸等等 。
圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等 。
它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍 ， 在蔬菜中占首位 。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘 。
因此，成為餐桌上的常見菜肴 。圓椒不辣 。成熟的圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚 。頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的 。未成熟的圓椒較軟，肉?。?柄呈淡綠色 。
###其它資料參考###小蟲好幾天沒有更新食譜了，今天來分享一個健康 ， 好吃又快煮的家常小炒，圓椒甜豆炒玉米筍 。
材料：
紅圓椒1個（什么顏色都可以的）
甜豆 1包，200克
玉米筍 1包 ， 175克
蒜頭 1-2瓣
姜 1小塊
做法：
準備材料：將各材料洗凈，手撕掉甜豆兩頭和相連的絲 ， 將玉米筍斜刀切一兩刀變薄些容易煮熟，圓椒去兩蒂后切成長條備用；醬和蒜用刀拍散后切碎；
炒鍋大火熱鍋放入食油2約湯匙，放入姜蒜末炒出香味，加入玉米筍爆炒半分鐘，加入少量清水約4-5湯匙 ， 加蓋燜煮2分鐘；
開蓋，加入甜豆翻炒至轉色，約1分鐘；
最后加入甜椒翻炒半分鐘 ，
調味：加入蠔油1/2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙，拌炒均勻即可出鍋裝盤 。
TIPS:
甜豆和圓椒喜歡吃爽脆口感的，不要炒太久，轉色炒熟即可 。
分享一個簡單好吃的家常青椒做法：
1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆 。先將青辣椒洗干凈，去掉辣椒籽和小桿子 。蒜粒剁碎 。
2、調制調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻 。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒 。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓 。煸炒的時候注意翻面 ， 看到辣椒兩面都有皺紋即可 。
4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調制好的調料汁，然后和辣椒翻炒入味 。
注意：
1、煸炒辣椒的時候用中小火，火大了容易黑掉 。
2、辣椒也可以不去籽，這樣會更辣 ， 喜歡吃更辣的朋友可以選擇杭椒 。
3.蒜泥一定要放哈，特別香 。
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