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干木耳浸泡多久可以吃黑木耳泡的時間長短與天氣溫度有關，如果是冬季泡一晚上第二天吃沒有事 ， 如果是夏天泡一晚上第二天可能就變味道了 。最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態 。
注意 ， 適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長 ， 實體內的成分和膠質物析出 ， 組織松軟，營養成分流失，口感變差 。
黑木耳泡久了會有毒么黑木耳泡久了會產生有毒物質 。
黑木耳本身所含有的感光卟嘛物質在加工干制的過程中已經被破壞，即使泡發黑木耳，并不會再對人體產生任何危害，那么為什么我常常看到新聞說泡發的黑木耳引起食物中毒呢？
原因在于泡發的過程，泡發黑木耳并不宜太長，長時間的浸泡會導致大量的細菌繁殖，這個時候再食用這些黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒 。使用后輕者嘔吐腹瀉 ， 重者會引發多器官衰竭 。所以人們在食用黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水 。食用黑木耳后，如果有任何不適，應該及時就醫 ， 不應有僥幸心理 。
干木耳怎么泡發用涼水（冬季可用溫水）泡發 。經過3～4小時的浸泡 ， 水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好 。這樣泡發的木耳 ， 不但數量增多 ， 而且質量好 。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍 。對銀耳的泡發，也宜采用這種方法 。
我們還可以將準備烹制的木耳 ， 浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美 。如果木耳較臟，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發 。
【干木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了會有毒么】干木耳怎么挑選1、眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多 。
3、口嘗純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品 。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
4、水泡朵體質輕 ， 水泡后脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重 ， 水泡脹發性差的為劣質 。
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