粽子的端午必吃的食物，而在包粽子的時(shí)候如果想要粽子好吃，就要調(diào)制好粽子米，那咸粽子米怎么調(diào)制才好吃？包粽子放堿還是放小蘇打？咸粽子米怎么調(diào)制才好吃如果喜歡咸口的粽子，可以給包粽子的糯米調(diào)一下味，具體可以有以下做法：
1、加食鹽 咸味的主要來(lái)源就是食鹽，所以可以咸粽子的米中加入適量食鹽，但是注意不要過(guò)量，之后和糯米充分混合均勻即可包粽子了 。
2、加醬油 醬油是調(diào)料的一種，而醬油中也會(huì)含有不少咸味，在咸粽子米中加入適量醬油，不僅能增加咸味，還能起到很好的增色作用 。
3、咸味食材 還可以在咸味的粽子中加入咸味的食材，比如咸蛋黃、臘肉、香腸等等，這樣咸粽子的口感風(fēng)味也會(huì)更高，同時(shí)還能增加不少香味 。
包粽子放堿還是放小蘇打放食用堿 。
包粽子的時(shí)候在糯米中加入的是食用堿，食用堿的成分主要是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，而小蘇打主要是碳酸氫鈉，雖然兩者成分大致相同，但是在包粽子的時(shí)候都是放的食用堿 。
因?yàn)槭秤脡A能增加粽子粘性，這樣煮熟的粽子會(huì)更加粘軟，同時(shí)還能中和粽子的味道，進(jìn)而保證粽子的鮮味，如果實(shí)在沒有食用堿的話，也是可以用小蘇打替代的 。
包粽子放堿和不放堿的區(qū)別粘性不同 食用堿能增加糯米的粘性，這樣粽子吃起來(lái)才會(huì)感覺到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放堿的話粽子也會(huì)粘，但是粘性會(huì)差很多 。
縮短蒸煮時(shí)間 加了食用堿后還能減少粽子的蒸煮時(shí)間，也就是花更少的時(shí)間就能將粽子煮熟，因?yàn)槭秤脡A能增加糯米的粘性，進(jìn)而使得糯米更加軟滑，如果不放堿的話就可以將糯米多浸泡一段時(shí)間 。
味道 放了食用堿的粽子口感會(huì)更加軟糯香甜，因?yàn)榕疵缀汪杖~都屬于是酸性食物，而食用堿能進(jìn)行中和，這樣煮出來(lái)的粽子就不會(huì)有酸澀的口感，同時(shí)香味也會(huì)更容易散發(fā)出來(lái) 。
放堿的粽子對(duì)身體好不好適量吃并不會(huì)有害 。
食用堿的成分較為簡(jiǎn)單，人體是可以正常食用的，注意不要過(guò)量就好，所以適量吃放堿的粽子并不會(huì)對(duì)身體有害，并且適量加一些食用堿可以讓粽子的口感變得更加清香軟爛 。
【咸粽子米怎么調(diào)制才好吃呢 咸粽子米怎么調(diào)制才好吃】 但如果攝入過(guò)量的食用堿可能會(huì)引起消化不良，因?yàn)槭秤脡A會(huì)削弱胃酸的消化作用，而糯米本身也不好消化，所以食用過(guò)長(zhǎng)的堿可能會(huì)導(dǎo)致打嗝、腹脹等不適，腸胃不好的人建議不要一次性食用過(guò)多的粽子 。
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