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毛豆粒怎么煮熟

生活百科毛豆

怎么煮毛豆？

毛豆粒怎么煮熟

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水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了 。你也可以剝開(kāi)一粒嘗嘗，沒(méi)有生豆子味道就是熟了 。
2、千萬(wàn)不能蓋蓋子 。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開(kāi)蓋煮，不能蓋蓋 ， 不然毛豆肯定是要發(fā)黃的 ， 而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發(fā)黃 ， 而且，毛豆的口感也大打折扣 。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了 。
3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會(huì)兒就可以出鍋裝盤(pán)了 。如果一次吃不完，可以連煮過(guò)毛豆的湯一起放進(jìn)冰箱冷藏，放兩天也不會(huì)壞，并且更入味了 。
毛豆粒怎么煮熟

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毛豆怎么煮，煮毛豆要多久？
豆子煮的時(shí)間長(zhǎng)了 ， 味道容易漲，要特別注意控制時(shí)間 。關(guān)火后不要馬上拿出來(lái)，讓毛豆繼續(xù)泡，直到自然冷卻，吃起來(lái)特別入味 。
將毛豆洗凈，放入盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，減少毛豆的煮制時(shí)間 。搓好后倒入冷水浸泡15分鐘 。如果鹽少，就泡一會(huì)兒 。當(dāng)它準(zhǔn)備好烹飪時(shí)，總是保持中火煮沸，烹飪6到10分鐘 。
1.選毛豆，首先要新鮮 ， 綠色，滿是螨蟲(chóng) 。
2.毛豆洗干凈放盆里 ， 撒上鹽(放多點(diǎn))用手搓，去掉上面的毛毛，很容易入味 。揉好后倒入冷水中浸泡十五分鐘 。如果鹽少，可以泡一會(huì)兒 。
3.將鍋里的水燒開(kāi)，放入花椒、大料和鹽，煮五分鐘 。煮出味道，然后加入毛豆，繼續(xù)煮，不要蓋蓋子 。
4.煮熟后，取出并立即冷卻 。沖洗幾次，直到基本涼了，就可以吃了，保證吃起來(lái)又香又好看 。
###其它資料參考###方法一
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間 。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì) 。到煮的時(shí)候,始終用中火保持沸騰狀態(tài),煮6到10分鐘即可 。
提醒:全程不蓋鍋蓋,毛豆就不會(huì)變黃 。毛豆煮的時(shí)間過(guò)短,夾生的話據(jù)說(shuō)會(huì)有毒性,煮的時(shí)間長(zhǎng)了口感容易發(fā)面,所以要特別注意控制好時(shí)間 。關(guān)火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續(xù)浸泡,直到自然晾涼 。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會(huì)再吃 。
方法二
原料:新鮮毛豆,鹽,姜,八角,花椒等 。
1.把毛豆淘洗干凈后,剪去兩頭,放入不銹鋼鍋中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片 。
2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水 。水量以不漫過(guò)毛豆為宜 。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟 。
3. 剛開(kāi)始煮毛豆火要旺一些,等煮開(kāi)了可以把火調(diào)小一些 。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟 。
4.當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí),及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來(lái) 。要隔5分鐘左右翻一次,讓毛豆均勻受熱 。翻毛豆時(shí)要從底部往上翻 。
5.當(dāng)毛豆煮開(kāi)了,要及時(shí)加鹽 。應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽 。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽 。
6.當(dāng)毛豆煮開(kāi)2分鐘左右,要敞開(kāi)蓋,再繼續(xù)煮20分鐘左右 。
提醒:開(kāi)蓋用大火煮20分鐘后關(guān)火 。毛豆要煮爛,否則吃多了不易消化 。毛豆搭配花生,啤酒吃更好 。毛豆不宜與魚(yú)肉、蕨菜、小白菜同食 。
【毛豆粒怎么煮熟】毛豆注意事項(xiàng)
一、毛豆的儲(chǔ)存方法
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸 。若想長(zhǎng)時(shí)間保存,將毛豆子用油煸好,盛出來(lái),拌點(diǎn)鹽,冷了之后放袋,進(jìn)冰箱冷凍室,這樣可保存很久 。
二、怎么辨別毛豆的好壞
新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好 。選購(gòu)時(shí),注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無(wú)光澤 。新鮮豆莢較硬實(shí),每莢有2-3粒豆 。豆顏色應(yīng)是綠或綠白色,上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周?chē)咨钗?,用手掐有汁水流出 。不新鮮的毛豆往往浸過(guò)水,若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦,豆莢易開(kāi)裂,剝開(kāi)時(shí)豆粒與種衣脫離,說(shuō)明該豆已不宜作鮮豆食用了 。

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