紅棗饅頭怎么做才松軟好吃？？
文章插圖
食材：面粉2斤、紅棗250克、酵母25克 。
1、面粉備好 。
2、把干酵母用30度左右的溫水化開 。
3、將化開的酵母水倒入面粉中 。
4、現在開始和面，把面和成光滑的面團 。
5、和好面后用蓋子或是保護膜蓋住發30分鐘 。
6、發面的過程中，把泡好的紅棗處理一下 ， 把棗核拿出來，將棗肉切成小塊 。
7、晾干后處理成棗肉，面團發好后，取出面團和棗子和在一起 。
8、和面要用一點力，和得越久，越有勁道 。
9、和好后，將面團搟成長條狀 ， 用刀切成一個個小劑子，如果喜歡圓的饅頭，可以將小劑子揉圓 。
10、切好小劑子后 ， 再放到蒸鍋上，這時先不要蓋子 ， 再發30分鐘到1個小時時間 。然后再打開電源，蒸25分鐘即可 。（放入蒸鍋之前，在蒸鍋的籠子上抹上油，這樣蒸好的饅頭就不會粘鍋 。
11、蒸好后要等1-2分鐘再起鍋 。
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1、紅棗核去掉，紅棗剪成小塊狀，最好選用肉厚那種紅棗，倒入少量面粉，用手抓勻備用 。
2、紅糖先用30g水煮至融化，邊煮邊攪拌，煮好后的紅糖水再加入100g清水，倒入酵母，攪拌至酵母溶解 。
3、將紅糖酵母水倒入面粉里，用筷子攪拌成絮狀 。
4、揉成較光滑的面團 。
5、蓋上保鮮膜，在室溫下發酵，面團發酵至兩倍大,若室溫太低的話，可以用烤箱的發酵功能 。
6、將發酵好的面團取出 ， 放在案板上，使勁揉 ， 揉出面團里面的氣體，發酵好的面團若有點粘手 ， 可以撒一層薄薄的面粉在案板上再揉，面團揉了幾分鐘后，將紅棗塊倒入 。
7、慢慢地將紅棗揉入到面團里 。
8、搓成長條，切成7等份 。
【饅頭夾紅棗怎么做好吃嗎】 9、再將每個小劑子揉圓，把饅頭胚子放在蒸屜上 ， 在溫暖處醒發15-20分鐘，可以看到饅頭胚明顯大了，才可以蒸喲 。
10、冷水上鍋蒸，待水燒開后轉中小火蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續燜3-5分鐘再揭鍋蓋 。
11、香甜的大紅棗饅頭就出鍋啦 。
###其它資料參考###材料
主料：面粉350g、紅棗6個；
輔料：白糖30g、酵母粉2.5g、溫水175g
紅棗饅頭
1
面粉350g 。
2
紅棗6個，洗凈，去核用攪拌機打碎 。
3
把棗泥加入面粉中，加入2.5g酵母粉和30g白糖 。
4
用175g溫水合成面團 。
5
發酵2小時后，成蜂窩狀就可以了 。
6
在面板上揉面10分鐘 ， 當然揉時間長了更好 。
7
揉成面條狀 。
8
然后切成小饅頭形狀 。
9
在饅頭底部涂上薄薄的一層油，放在篦子上 。
10
自然醒15分鐘開始開火蒸，水開后20分鐘?；?，虛蒸5分鐘即可 。
小貼士
溫水和面，發酵更好 。
我試過用紗布，粽葉蒸饅頭底部都會粘 。在生坯底部涂上薄薄一層食用油 ， 再放在篦子上，不會粘 。
###其它資料參考###棗饅頭的家庭簡易做法
材料：高筋面粉300g、老面、大棗20個、小蘇打 。
做法：1.將面粉以及老面倒入盆中，加入適量的水攪拌成面絮 ， 再加上一些小蘇打揉成面團以后放在一旁醒10分鐘左右 。
2.將醒好的面團均勻的分成八小份 。
3.再將大棗去掉核，然后去掉大棗核 ， 在搓好的面圖表面均勻的插入大棗 。
