4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加) 。
5、加入洗凈的薄荷一起打碎 。
6、用細的網篩過濾一下即可 。
7、瓊脂加少許水泡軟 ， 隔熱水融化 。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻 。
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型 。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈 ， 倒扣，切小塊裝盤就可以食用 。
自制綠豆糕
材料
去皮綠豆200克，白糖100克 ， 油10克，麥芽糖20克 ， 紅豆沙適量 。
做法
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓，會比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙 。
2.用月餅模壓實 ， 做好后放入燒開水的'蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認為足夠衛生可以不蒸) 。
3.涼后放入冰箱冷藏 。
小訣竅
餡料不要太多，否則很難包的 。
綠豆糕
材料
綠豆1小碗 ， 糖3勺，面粉5勺 。
做法
1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(一般需要24小時) 。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水(泡開的綠豆和水的比例是1：5) ， 煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時 。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了) 。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉 ， 攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘 。
5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時以上 ， 切塊裝盤 。
清涼夾沙綠豆糕
材料
200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克，新鮮薄荷少許 。
做法
1、去皮綠豆先泡水三個小時 ， 綠豆會吸水漲發，泡好后加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮 。
2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干 ， 像買來的紅豆沙那樣干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，防止糊底，這真是需要很耐心的一個活計 。
3、然后就是過細篩，過完篩后如果覺得豆沙還不夠干 ， 可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水 ， 不過一般人沒那么大力氣倒是真的 。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁 。
5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等 ， 切成方塊就好了，如果有漂亮模型 ， 也可以壓模成型 。
綠豆糕的做法
材料
去衣綠豆，糖，牛奶，Gelatin 。
做法
1)去衣綠豆加水加糖煮軟后壓成綠豆蓉，然后加牛奶和水燒開 。
2)Gelatin加冷水化開后，慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉，同時用whisk不斷地攪和(Gelatin用量見包裝說明) 。
3)牛奶綠豆蓉稍涼后倒入一容器內入冰箱冷藏3-4小時后取出切塊即可 。我在容器內先墊一層保鮮膜，這樣倒出來方便 。
###其它資料參考###主料：去皮綠豆300克、白砂糖100克
輔料：豬油60克、麥芽糖50克
1、食材：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克、麥芽糖50克
2、去皮綠豆清洗干凈，放入一個深的大盤子里，倒入適量的水，浸泡6小時以上 。其中綠豆要用去皮綠豆 ， 做出來的綠豆糕才細膩香滑，如果是普通綠豆浸泡之后自己去皮 。
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