桃山月餅什么餡好吃 _月餅

桃山月餅，桃山月餅怎樣做才好吃？

文章插圖
用料
桃山皮月餅需要的原料
桃山皮：月餅餡料=2:3
我們以下以一個50g桃山皮月餅為范例
桃山皮20g
月餅餡料30g
需要用到的工具及模具
羊毛刷（刷水用）1把
10頭50g月餅桶1個
10頭50g月餅花片若干
烤盤1個
烤箱1個
桃山皮月餅的做法
制作50g桃山皮月餅，首先將桃山皮分成20g，月餅餡料30g
將桃山皮揉軟后，捏成圓片
將餡料放到桃山皮中間
右手食指一點一點將桃山皮服帖在月餅餡上，右手大拇指固定月餅餡料（注意左右手一定好好配合哦！
右手食指一點一點向上移動，使月餅皮和月餅餡料服帖，避免產(chǎn)生氣體
要收口嘍！我們換個手法！不好描述，大家看看圖吧！大拇指和食指配合，一邊轉(zhuǎn)一邊收
將月餅口封好
揉成長一些的圓，比較方便我們接下來的刻制！
模具不需要撣手粉，所有每刻一個，需要用干凈的餐巾紙或者廚房紙擦干凈，再按壓下一次
毛刷沾少量水在月餅表面刷輕輕刷一層
160℃ 上下火 12-20分鐘（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
啦啦啦啦，裝飾啦！送人啦！
小貼士
1.桃山皮：月餅餡料=2:3（例如：我們要制作50g月餅，就需要20g桃山皮，30g月餅餡；63g月餅，就需要25g桃山皮，38g月餅餡料）
2.桃山皮其實也可以當做月餅餡料使用啦！非常牛的一個東東?。?
3.給大家介紹一下我桃山皮和餡料的配合吧?。ù蠹乙部梢愿葑約旱南埠么釓淅?
①巧克力桃山皮配抹茶西梅餡
②抹茶桃山皮配月桂山藥餡
③黃金桃山皮配荔浦香芋餡
④牛奶桃山皮配菊花蜜柚餡

文章插圖
.炒好的白豆沙
2.隔水融化黃油
3.將黃油拌入白豆沙中
4.準備過篩的咸蛋黃
5.拌入材料4中
6.拌入適量的奶粉
7.如果不粘手餅皮就可以靜置半小時待用
8.做餡的白豆沙放入鍋中炒制
9.加入雀巢速溶咖啡和純咖啡粉，這個沒有量的限制按個人的喜好
10.做好的餅皮分成三份，加入紅曲、可可、抹茶
11.皮：餡=3:7的比例制作的，比如100克的月餅30克桃山皮，70克豆沙餡。50克的月餅15克桃山皮， 35克白豆沙餡。
12.取一份餅皮，壓扁，包裹入餡料，收緊口
13.放入月餅?zāi)Ｖ校顫M月餅?zāi)＃箍凼箘艍撼鰣D案
14.表面刷層水，烤箱預(yù)熱170度烤10-15分鐘

###其它資料參考###主料 5人份
面粉適量
輔料
蕓豆180克、奶粉10克、雞蛋黃（液）10克、抹茶粉3克、可可粉3克、咖啡3-4克、豆沙100克
調(diào)料
水適量、麥芽糖15克、酥油10克、白砂糖65克、色拉油15克
制作桃山皮：
桃山月餅步驟1
先制作白蕓豆沙餡，將白豆沙餡里砂糖和水混合小火煮沸（剛剛能溶解砂糖的水量即可）
步驟2
倒入提前準備好的白豆沙，炒至水分收干
步驟3
桃山月餅的做法大全
加入麥芽糖繼續(xù)炒干
步驟4
篩入奶粉混合均勻
步驟5
取10克提前炒好的白豆沙餡與蛋黃液混合均勻
步驟6
桃山月餅的做法圖解
上鍋蒸3-5分鐘
步驟7
篩入剩余的白豆沙餡中，攪拌均勻
步驟8
加入軟化的酥油抓捏均勻，這時可以用適量的奶粉或是熟面粉調(diào)整餅皮軟硬度，揉到不黏手即可