筋頭巴腦高壓鍋壓多久 _牛筋

高壓鍋筋頭巴腦的做法要多少時間？

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20分鐘。
高壓鍋筋頭巴腦的做法
用料：八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量。
步驟：
1、準備好調料。
2、解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）。
3、泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸后撇去浮沫。
4、焯過水的筋頭巴腦撈出。
5、鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然后加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。
6、放入筋頭巴腦翻炒。
7、倒入高壓鍋，加熱水莫過食材，燜20來分鐘。
8、燉至牛筋軟糯即可關火。

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一個
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。
2.土豆用刀切成長條，胡蘿卜切成厚片，香菇洗凈。
3.芝麻醬、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味調配，做成調味蘸醬。
1.大鐵鍋燒開底油，放入姜片、蒜瓣、蔥白、豆瓣醬翻炒，加入半鍋水燒開。
3.將烤好的筋和腦全部放入鍋中，加入適量雞精、味噌、大棗、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然等調料，大火燒開。
4.燒開后小火燜4小時，關火后再燜幾分鐘。
5.在大砂鍋底部鋪上土豆塊和胡蘿卜，加入少許香菇，將煮好的蹄筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉，煮開后即可食用。同時，你可以邊吃邊沖洗產品。
二
1.牛筋用水浸泡3小時去血，然后切塊；
2.將大豆浸泡在水中；
3.將泡好的牛筋放入鍋內冷水中，放入蔥、姜、蒜(切薄片) ，焯至起泡，撈出控干；
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4.燒油鍋，小火煸炒豆瓣醬中的紅油，加入蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、香葉、肉豆蔻、陳皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.將牛筋炒至頂色，加入生抽、淡醬油、冰糖、料酒；
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6.鍋中倒入熱水，加入黃豆和鹽，淹沒牛筋，大火燒開，小火燉2小時左右；
7.牛筋軟爛后關火。
###其它資料參考###筋頭巴腦怎么做好吃
一，【筋頭巴腦紅燒土豆】
【主料】筋頭巴腦，土豆
【配料】蔥姜蒜
【調料】冰糖，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒粒，老抽，鹽，雞精，胡椒粉
【做法】
筋頭巴腦洗凈后入涼水鍋中焯燙，水開后撇凈浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
把洗凈的筋頭巴腦放入高壓鍋中，加入八角、香葉、桂皮、花椒粒、料酒、蔥姜塊，蓋上鍋蓋。上汽后壓二十分鐘左右，關火。
鍋中入油小火下冰糖成糖色，把高壓鍋中的筋頭巴腦撈出放入鍋中炒上色。（大塊的筋頭巴腦切開成均勻的小塊）烹入料酒，加蔥姜蒜大塊炒出香味，加老抽炒上色后，倒入澄清的壓筋頭巴腦的原湯，與筋頭巴腦一平即可。湯開后加入土豆塊，轉小火燜至湯濃，土豆軟爛，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
【制作要點】
焯燙后的筋頭巴腦最好不要用冷水清洗，因為那樣筋頭巴腦會收縮變硬。用溫水或熱水沖洗效果比較好。
筋頭巴腦不易燉爛，家庭制作建議選擇高壓鍋，否則費火
###其它資料參考###高壓鍋開鍋后煮30-40分鐘，不要太長時間，我用40分鐘煮后，迅速減壓，開鍋，挺好吃的，我想如果再煮一煮，會不會更加酥爛，所以，又用高壓鍋煮了30分鐘，這下可壞了，像橡膠一樣硬了，所以不要用超長時間，反倒不好，變硬了。