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【哪些蔬菜可降血壓 血壓高吃什么蔬菜好】莧菜莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效 ， 對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用 。莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調成菜 。莧菜炒熟吃，性味偏于平和；煮湯食則有清熱通利作用 。
茼蒿別名蓬蒿 ， 原產于我國，是草本植物 。它有蒿之清氣，菊之甘香 。因其葉形似菊，又稱菊花菜 。茼蒿消食開胃，通便利腑；清血養心，潤肺化痰；利小便，降血壓 。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發 ， 烹調時應以旺火快炒 。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人 。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率 。
胡蘿卜胡蘿卜素擁有“細胞OK繃”的美譽，它可以修護及鞏固細胞膜 ， 防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實際有效的做法 。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥 。
芹菜葉很多人在吃芹菜時，只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學 。因為，在很多營養成分的對比之中，芹菜葉的含量都要高于芹菜莖 。而且在秋冬季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位 。
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