冬天做包子發酵要多久 _面團

冷天發包孑要多久？

文章插圖
冷天發包孑需要1-2個小時。包子發酵的時間和季節有很大關系，因為季節不同，空氣溫度、適度有所差距，這些都會影響到面粉的發酵速度，因此根據不同溫度包子的發酵時間從1小時到2小時不等，甚至會更長。溫度較低時可以把面團放在25-28度溫暖的地方進行發酵。
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
發面包子的好處
發面包子用的酵母是一種天然的、有營養的生物體，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。用它發面，面團發起后不會變酸，也無需用堿中和，避免了因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用，也能避免面粉中的B族維生素遭到破壞。
發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力，發酵后，面粉里的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

文章插圖
冬天可以使用溫牛奶加酵母來和面粉和成面團進行快速發酵，時間根據面團的大小而定，發酵至原先的兩倍大就可以了，200克的面團發酵時間需要20分鐘，做法如下：
準備材料：面粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、將溫牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
二、將靜至好的牛奶倒入面粉內。
三、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
四、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
五、發酵至比原來兩倍大。
六、案板撒干面粉，然后將面團揉至光滑即可。

###其它資料參考###做包子發面時間需要看溫度而定。
一般做包子發面的時間需要看溫度的，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發面只需要一個小時到兩個小時。如果溫度太低，在十度左右的話。發面的時間就會比較長，需要二到四個小時。所以夏天的時候發面時間可以短一點，冬天的時候適當的延長發面時間。
蒸包子技巧：
1.和面方面
蒸包子的時候一定要掌握掌握和面的技巧，做包子之前肯定是需要和面的，和面的時候，注意一定不要把酵母粉撒到面團里，大家在蒸包子的時候，有的時候直接會把酵母粉和面粉混合在一起，這是不正確的，應該把酵母粉放到溫水里混合均勻。
等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到面團里。一定要注意，要用溫水融化，不要用熱水，否則熱水就會把酵母里的活性給破壞掉。
2.發酵方面
要注意發酵的技巧，揉好了面團是需要發酵的。面團放在盆子里，再放到一個溫暖的地方就可以了。夏天的時候，等兩個小時面團就發酵好了，冬天的時候可能會需要發酵一晚上。大家在發酵的時候可能會遇到面團上有很多氣孔，這樣說明他還沒有完全發酵完成，大家就反復的揉捏面團。

###其它資料參考###視情況而定。夏天溫度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣溫較低，不利于發酵，需一個小時甚至更長時間。