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蛋糕胚冷藏可以放多久( 二 )

蛋糕生活百科


2、蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
###其它資料參考###蛋糕可以放多久？
生日蛋糕類
生日蛋糕一般口味比較多，屬于夾餡、裱花類蛋糕，這種蛋糕建議放入冰箱里面儲存，不要室溫保存 ， 且冰箱儲存時間不要超過2天 。蛋糕在冰箱里面儲存太久，蛋糕的奶油會逐漸發硬，水果會被氧化變色，容易滋生細菌 。
普通蛋糕胚
普通蛋糕胚指的是海綿蛋糕或者是威風蛋糕，是不夾餡、不含奶油的蛋糕 。這種蛋糕如果放入冰箱里面儲存，可以儲存2-3天不變質 ， 但是儲存時間太長，口感會變差 。如果常溫下儲存，溫度高的時候，不超過2天，溫度低的時候 ， 不要超過3天 。
輕芝士、重芝士蛋糕
芝士蛋糕烘焙玩之后，室溫冷卻，然后放入冰箱冷藏，一般不要超過3天 。
###其它資料參考###蛋糕在冰箱適宜2-7℃冷藏 。不過 ， 即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天 。因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好 。有的蛋糕保質期更短 ， 像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天 。在冰箱存放蛋糕的方法： 1、用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋?。?2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可； 3、把蛋糕放里原包裝盒中； 4、然后再放入冰箱冷藏 。
最好不要超過72小時的！必須要密封冷藏，而溫度要低于10度以下的 。如果蛋糕胚放的時間越長，無論是味道還是口感都變化很大 。最好就是當天做當天用或者隔天用咯，太久做出來的蛋糕也不好吃了！
###其它資料參考###一般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時，1-5℃環境3天左右 。
重油蛋糕常溫保質期不超過3天 。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質期低于2小時，1-5℃環境保質期不超過72小時 。
一般的低溫環境蛋糕保質期可以達到四十八小時 。
蛋糕的保質期1、 奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打發而成，很容易融化 。
2、 一般奶油蛋糕在常溫下的保質期為8小時 ， 夏天更是要在3小時內食用 。
3、 不過影響奶油蛋糕的是溫度，所以在吃不完之后，便可以放在冰箱冷凍1-3天，冷凍之后口感更佳 。
4、生日蛋糕當然可以放冰箱，而且，剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏 。
5、即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天 。因為放的時間越長細菌越多口感越差 ， 色澤也不好 。
6、有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天 。
如何存放蛋糕1、視環境溫度而定 。
2、在20度以上的環境，最好不要超過半小時 。
3、在20度以下 ， 5度以上的環境，最好不要超過2小時 。
4、在2-4度的環境 ， 蛋糕保質期是72小時，淡奶油和水果如果沒有有效密封的話，保質期實際上不超過8小時 。所以，注意外包裝的完整 。5、不建議在0度左右的環境保存，可能會導致多種材料水分分離，破壞結構和口感 。
在冰箱存放蛋糕的小技巧1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可
3、把蛋糕放里原包裝盒中
4、然后再放入冰箱冷藏 。

###其它資料參考###含有奶油的蛋糕可冷藏放3天，如果只是蛋糕胚，可以用保鮮膜裹上冷凍保存一周 。

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