蛋糕主要是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染 ， 再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質 。所以蛋糕要盡快吃完，不能放的太久，特別是夏季炎熱的時候，更容易加速蛋糕變質的速度 。
吃不完的蛋糕是放可以放冰箱冷藏 ， 不過放之前用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住，把紙巾上噴些水，不需太多 ， 潮濕即可 ， 然后把蛋糕放里原包裝盒中，最后再放入冰箱冷藏 。
###其它資料參考###1、戚風蛋糕冷凍保存可以長達1個月，冷藏保存1周左右 。
2、前提是一定要做好密封保存措施 。否則容易在冷凍室和其他產品串味，也特別容易水分流失，影響戚風蛋糕的口感 。
【蛋糕胚冷藏可以放多久】 3、戚風蛋糕解凍完建議大家還是當天就使用完吧！雖然可以密封起來放冰箱隔夜第二天使用 。但口感真的會差很多 。不管是蛋糕店售賣還是自己吃，保持戚風蛋糕的最佳口感都很重要 。
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