蛋糕胚冷藏可以放多久 _蛋糕

蛋糕胚放在冷藏能放多久，？

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蛋糕可以保存多長時間？蛋糕種類不少，由于蛋糕體不一樣或者是夾餡不一樣，蛋糕的保存時間也就不盡相同。由于蛋糕的種類實(shí)在太多了，所以只能簡單說說一些常見的蛋糕保存時間以及保存方法吧。
各種蛋糕胚的保存方法及時間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質(zhì)時間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見的有這么幾種：戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕因?yàn)樗趾勘容^大，需要在烘烤之后常溫放涼，等待內(nèi)部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之后，用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)進(jìn)行保存。可以放冷藏，保存時間為三天，如果想要時間更長，可以放冷凍，食用的時候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感，可以保質(zhì)1周。
戚風(fēng)蛋糕裸胚：當(dāng)然還會有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罷了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前兩種，因此要趁蛋糕還溫?zé)岬臅r候刷一層糖酒液，起到保濕和讓蛋糕風(fēng)味更豐富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量較大，因此保存的時間會比前兩種更長一些，冷凍可以保存2周甚至更長的時間。
各類成品蛋糕的保質(zhì)1、最最常見的就是我們熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基礎(chǔ)上，加上攪打奶油（或者奶油霜），和新鮮水果（或者果醬、水果罐頭）的夾餡。打發(fā)過的奶油，保質(zhì)期就相當(dāng)短了，在冷藏的溫度下（0-4度），也極其容易發(fā)生變質(zhì)，以及口感變差。生日蛋糕不能放置冷凍保存，溫度高了也會發(fā)生融化，所以只能存放于冷藏室。基于口感的原因，建議在當(dāng)天食用完畢，最多最多兩天，第三天就算沒變質(zhì)，也真的不好吃啦。
有些朋友可能會說，自己買的生日蛋糕溫度高也不變形，是什么原因呢？如果價格特別便宜的話，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比動物奶油的塑性能力要好得多，且在溫度高的時候也不易融化。為了大家健康著想還是少吃植物奶油為妙。右邊那碗顏色雪白的是植物奶油：當(dāng)然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切塊、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家盡快使用，最好不要超過一天。
2、以磅蛋糕為基礎(chǔ)胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常見的就是婚禮甜品臺一類的蛋糕，因?yàn)閷Φ案獾姆€(wěn)定性有要求，也需要蛋糕能做比較復(fù)雜的造型，因此淡奶油是不能勝任的。這時就會用到更穩(wěn)定、造型能力更強(qiáng)的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：這一類的蛋糕成品能保存更長一些的時間，內(nèi)餡一般不會使用新鮮水果，而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等，放冷藏對蛋糕的口感沒有特別大的影響。
食用的時候拿出來常溫解凍后，奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態(tài) 。雖說時間能長一些，但是還是建議大家在3天內(nèi)食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，這些公仔能存放相當(dāng)長的時間。3、慕斯類蛋糕法甜類的慕斯，制作好之后一般都是進(jìn)行冷凍，冷凍可以保存大約1周到10天。但是，它是不能反復(fù)冷凍、解凍的，這樣會非常容易變質(zhì)、口感也會變差，慕斯體會產(chǎn)生很多冰渣。