雞蛋羹里面的綠色豆子是什么 _雞蛋

青豆蒸蛋怎么做？？

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青豆的營養(yǎng)價值豐富，用來蒸蛋，顏色漂亮小朋友都喜歡。而且常吃豆類有助于孩子的生長發(fā)育，可以使孩子更聰明。好吃的青豆蒸蛋，應(yīng)該這么做: 主料:雞蛋三個，新鮮青豆或煮熟的青豆適量配料:鹽，料酒，蔥花，溫開水做法:第一，雞蛋打散加入料酒，鹽緩緩注入溫開水，溫開水的量和雞蛋按1:1攪拌均勻。第二，青豆焯燙一下去除豆腥味，焯燙的水中加一點鹽和油。第三，把焯燙好的青豆放在雞蛋液上，撒上蔥花。蒸鍋上汽后把雞蛋液蒙上保鮮膜，入鍋蒸5——8分鐘，關(guān)火后不要急于揭鍋，燜一會。美味的青豆雞蛋羹就做好了，可以撒上一品鮮醬油拌食。

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綠色的豆子較多，分別有：青豆、豌豆、豇豆、毛豆、蠶豆、荷蘭豆、扁豆、四季豆、大豆、綠豆。綠豆：是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、_豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種跡森吵子和莖被廣泛食用。每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。綠豆所含蛋白質(zhì)春禪主要為球蛋白，并姿侍含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
###其它資料參考###青豆蒸蛋
主料 2人份
【雞蛋羹里面的綠色豆子是什么】青豆200克、雞蛋1個
輔料
食鹽2克、生抽適量
青豆蒸蛋步驟1
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青豆洗干凈控水，如果買的毛豆就先去殼，雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液
步驟2
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將青豆碼放在盤子中，均勻攤開，加入少量食鹽充分拌勻
步驟3
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將雞蛋液倒入到青豆當(dāng)中，然后充分拌勻
步驟4
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電飯鍋煮米飯的時候，將盤子放入到電飯鍋蒸籠中，蓋上電飯鍋鍋蓋，開始煮米飯，這樣更方便，當(dāng)然也可以蒸鍋中放入水燒開，將盤子放入蒸籠中大火蒸十分鐘
步驟5
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等米飯煮好的時候，這道青豆蒸蛋也就做好了
步驟6
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然后將生抽加入青豆中，或者加點具有鮮味的醬油，如果都沒有，老抽加點水稀釋后加入也行
###其它資料參考###首先，蛋清里的蛋白質(zhì)含有硫。在變性過程中，硫跟氫結(jié)合產(chǎn)生了硫化氫，一種有毒氣體，也是所謂“臭雞蛋”的味道。因為它比氧氣和氦氣重，硫化氫通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，還有腐蝕性。但是不必擔(dān)心，雞蛋里的硫化氫成分極少，對健康沒有威脅。
當(dāng)你煮蛋時，熱量是從外向內(nèi)進入的。這一點很重要，因為蛋清的溶解度會隨著溫度升高而降低，于是硫化氫就被逼到蛋黃里面去了。
其次，蛋黃含有鐵，充分加熱之后，會從卵黃高磷蛋白中中釋放出來。在蛋黃蛋清交融處，鐵離子跟硫化氫產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成了硫化鐵。這是一種灰綠色的物質(zhì)，因此蛋黃就有了一層淡綠色。你煮得時間越長，硫化鐵就越多，蛋黃就越綠。（僅供參考）