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栗子肉怎么煮好吃( 四 )

生活百科板栗


注意
但由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定 。
怎么挑選栗子
1、挑選栗子看顏色
平時大家挑選栗子時 ， 可以看它外表的顏色，如果栗子的外殼為暗紅色，而且略帶點褐紫的顏色，就說明這種栗子的質量不錯 。
如果它的外殼為白色，則說明栗子沒有長好，肉質太嫩，不好吃 。另外栗子的外殼顏色暗黑時，也不能購買，這樣的栗子內部多有蛀蟲存在 。
2、挑選栗子看手感
平時挑選栗子時，也可以根據手感去判斷它的好壞，用手捏一下栗子的外殼，如果它的外殼較硬，說明這種栗子的果肉很實在，沒有蛀蟲和病害 ， 可以放心購買 。
如果捏一下栗子的外殼，感覺很軟 ， 則說明它的果肉不足，果肉中的水分已經流失，不宜購買和食用 。
3、挑選栗子看大小
平時挑選栗子時，也可以看它們的大小，板栗并不是越大越好 ， 因為普通大小的栗子比個頭大的栗子更有營養 。
因為板栗多種在山上，很少施肥，多是自然生長，這種天然綠色的栗子個頭不會太大，人們看過個頭過多的栗子，多不是綠色食品，多是人工栽培的果實 。

###其它資料參考###
方法一
【原料】帶皮五花肉750克，板栗300克 。
【調料】濕淀粉25克，白糖2小匙，料酒2大匙，醬油3大匙，雞湯180克 ， 精鹽2小匙 ， 味精1大匙，大料2粒，桂皮15克，蔥、姜各50克，淀粉50克 。
【做法】
1豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出 。
2蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉，精鹽、味精、大料、桂皮依次下鍋燒開 。
3移至小火燒，板栗用溫油稍炸 ， 等肉將爛時下鍋同煮 。
4等肉爛時加入濕淀粉即可 。
【溫馨提示】此菜式均是由高脂肪含量的食品制成，又經過油炒的烹制過程，不宜經常食用，尤其是患有肥胖癥、心腦血管疾病的人 。
方法二
主料
板栗300克、五花肉300克、紅燒醬油20克、特級醬油100克、姜幾片、冰糖20G 。
做法
1、板栗剝出果肉 。
2、五花肉切成1.5厘米見方的塊，涼水入鍋焯水撈出備用 。主要是方便后面制作過程中，肉塊可以更好入味 。
3、鍋中放一點油炒冰糖 。、
4、把糖炒至焦黃色 。
5、倒入焯好的肉 。
6、翻炒2-3分鐘，讓肉里面的油脂煸炒出來一點 。這樣做的話就可以保持原汁原味，做出來好吃 。
7、放入板栗 。
8、加開水沒過食材，同時倒入紅燒醬油 ， 大火煮開轉小火 。
9、小火煮半小時左右10、加入姜繼續燜煮10分鐘 。
11、加特級醬油特級醬油很咸，可以不放鹽，特級醬油也可以用生抽替代 。
12、然后大火收汁即 。
###其它資料參考###栗子的煮法還是比較簡單的，常用的方法有兩種：一是直接用水煮，二是用平底鍋在明火上面煮 。
方法一：直接水煮 。
具體方法步驟：
1.用流動的水清洗干凈栗子，如下圖 。因為買來的栗子表面會附著少許的泥巴 。
清洗栗子
2.將栗子平面上切一個"X"，如下圖 。用鋒利的刀切 。這會更容易煮 。用煮的不會很好吃或有香味但是使它軟化很好的方法 。
劃口
3.倒入栗子，煮10-15分鐘 。
倒入栗子
4.煮熟后，用篩子撈出來，如下圖 。涼3-5分鐘 。
撈出來
5.剝殼去皮 。
剝殼
6.全部剝殼后，就可以食用了 。建議添加一些牛油混合，味道更美味哦 。

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