傳統(tǒng)紅茶怎么做的 _紅茶

紅茶怎么制作的？

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紅茶制作如下：
材料準(zhǔn)備：紅茶。
操作步驟：
【傳統(tǒng)紅茶怎么做的】1、萎凋：萎凋是紅茶初制的第一道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。菱凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化的過程。分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。
2、揉捻：揉捻(切)是工夫紅茶和紅碎茶塑造優(yōu)美外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)美觀、內(nèi)質(zhì)滋味濃厚，這取決于葉片卷緊程度和細胞組織破壞程度。揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
3、發(fā)酵：發(fā)酵方法一般是將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，一般在 5～6 小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。
4、干燥：干燥是鮮葉加工的最后一道決定品質(zhì)的工序。干燥一般采用烘干，分1次進行。第一次稱毛火，第二次稱足火。毛、足火中間需推晾。然后固定外形，讓茶葉發(fā)展滋味和香氣。

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1、茶葉的采摘是茶葉制作過程中的第一步驟，也會對后續(xù)茶葉的制作產(chǎn)生重大影響。為防止鮮葉變質(zhì) 。
2、萎凋目的，其一是蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細胞的張力，使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學(xué)變化，為形成茶葉色、香、味的特定品質(zhì)，奠定物質(zhì)變化的基礎(chǔ) 。
3、發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，也是紅茶最重要的環(huán)節(jié) 。經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。
拓展資料紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?nbsp;，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝。
生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

###其它資料參考###1、紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道基本工序制成，其中萎凋是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序，是將采摘回來的鮮葉均勻地攤放在萎凋槽上，每隔一段時間翻動一次，整個時間8-12小時。
2、揉捻是將茶葉揉卷成緊直的條索，縮小其體型，可以使茶汁外溢，并形成光澤油潤的外觀，時間一般控制在70-90分鐘。發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，通常掌握溫度為22-30度，相對濕度在90%以上。