豬骨棒煮多久 _骨頭

燉大骨頭要煮多長時間？？

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一般1到1個半小時就可以了。
豬骨高湯的做法
1.豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨
2.洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
4.熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火
5.用濾網過濾掉蔥姜碎骨
6.裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
燉骨頭湯時的注意事項
1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
【豬骨棒煮多久】健康提示：骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折后飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日愈合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

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大骨棒焯水的時候，1~2分鐘就可以了，主要是為了去除表面臟東西。下面來看一道大骨棒燉黃豆的方法：
所需食材：筒骨（大骨棒）2斤，鮮黃豆1斤，姜1塊，小蔥50克，料酒10克，蝦皮粉3克，鹽10克。
制作方法
（1）筒骨剁塊，放入盆里，加入大量清水浸泡1個小時。
（2）黃豆剝去豆莢，清洗干凈，瀝干水分。姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段。
（3）把筒骨撈到鍋里，加入清水，姜片，蔥段，料酒焯水，燒開后撈出筒骨。
（4）湯鍋里加入筒骨，黃豆，加入大量清水熬4個小時。
（5）時間到后，加入蝦皮粉，鹽拌勻，盛出。
由于各湯鍋的品牌，功率不同，熬湯的時間，在設置方面就會有差異，有的是3小時，有的是4小時，我們要靈活掌握熬制時間，不要把水燒干了。
小貼士：怎么挑選豬筒骨
首先是看顏色，表面上光澤自然，切面呈現出棗紅色。接著是摸，筒骨很容易風干，所以表面會結一層膜，摸上去光滑不粘手，就是新鮮的筒骨。筒骨有腥味，一定要浸泡，焯水，把腥味去除，這樣湯水才好喝。
筒骨也叫豬腿骨。筒骨的正中間有一個洞，這一洞是用于裝骨髓中的大骨的。比較好的骨骼，是豬后腿的一部分，由于這兒的骨骼相對而言是較為結實的，并且骨髓里很多的膠原蛋白粉，對女孩的美容護膚十分有益處。并且，它還能夠用于推動傷口修復，增強抵抗力。真的是有很高的營養成分。筒骨是在我國很火爆的豬骨頭，骨髓中含有膠原蛋白粉，比豬腳好。它還能夠補充鈣，加速傷口修復，益處簡直聊不完。