油炸知了猴需要幾分鐘 油炸知了猴需要多久？
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1、油炸知了猴一般建議5~8分鐘左右，具體取決于口味偏好與地方特色 。
2、油炸知了猴時，油炸時間短一些，知了猴一般色澤金黃，外酥里嫩 ， 油炸時間長一些，知了猴一般脆口酥香，具體時間建議根據個人偏好進行調整 。
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油炸知了猴的做法如下：
主料：知了猴30只 。
輔料：油適量、鹽2克 。
步驟：
1、剛剛找到的知了猴要數次沖洗干凈 ， 再放到清水中浸泡幾個小時，讓知了猴吐吐泥水 。
2、涼水下鍋 ， 開鍋后繼續煮三分鐘 ， 撈出控干水分 。有了這一步，油炸的時候更容易熟透，味道也會更香 。
3、另起鍋燒油，油量要多一些 ， 油溫燒至五成熱時 ， 倒入知了猴，小火煸炒，這個過程大概要八分鐘左右，因為時間長，而食材又比較小 ， 所以火候的掌握很重要 。只有油炸到一定時間 ， 知了猴的外皮才會酥脆不發柴 。
4、最后趁熱撒上一些食鹽，油炸知了猴就做好可以上桌了 。
###其它資料參考###金蟬在你們家鄉叫啥名？在我們河南周口叫"爬答"、"知了猴" 。小時候、最大的樂趣就是和小伙伴們成群結隊的"摸爬答"，長大后、最大的樂趣就是喝著啤酒、一口一個吃金蟬 。金蟬雖然長得難看，有一股土腥味，但剩余的全是寶，特別是滿身的蛋白質，簡直是一個能量丸 ， 甚至被譽為"唐僧肉"，在華北華中地區有著悠久的食用歷史 。尤其是油炸金蟬，外酥里嫩、鮮香中還有一絲回甜，但是不少粉絲反應 ， 自己做的油炸金蟬有土腥味 ， 今天我就教大家一招，輕松解決土腥味這個煩惱，只要你不懼怕它的外形 ， 肯定會被它的口感深深折服 。【香酥金蟬】第一步：焯水這是我們在市場上買的金蟬，如果是自己捉的，需要提前在淡鹽水中浸泡一個晚上，讓它吐一吐泥水 ， 以免有土腥味 。鍋內燒水，放入金蟬，倒入料酒5克去腥增香 ， 焯水半分鐘左右倒出來控水備用，這一步也是為了去除土腥味 。第二步：輔料大蒜拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥段 。再拿一個小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒備用 。第三步：油炸鍋內燒油 ， 油溫五成熱時油面微微冒煙，倒入控干水分的金蟬，注意一定要控干水分、以免炸鍋 。開中火炸制兩分鐘 ， 把金蟬炸焦炸酥，倒出來控油 。第四步：烹炒鍋內再燒油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒，注意不要把辣椒炒糊，翻炒出香辣味 。倒入炸好的金蟬繼續翻炒一會，然后加入適量的椒鹽和孜然粉、放入小蔥段快速翻炒，因為沒有放鹽，椒鹽的量可以大一點 。調料翻勻以后 ， 就可以出鍋了 。把香菜放在盤中墊底，起鍋把金蟬放在盤中即可 。小貼士：1.剛捉到的金蟬，最好是泡在淡鹽水中泡上一夜，一方面吐出泥水，另一方面免得脫殼、變成知了 。2.要用5層熱的油溫，慢慢把金蟬炸酥炸焦 。3.因為沒有放入食鹽，椒鹽的量要大一點 。好了 ， 一道焦香酥脆的的香酥金蟬就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
###其它資料參考###炸知了猴的做法如下：
用料：知了猴一斤左右、鹽少許、蔥花少許、植物油50克左右 。
1、知了猴清水加少量鹽清洗干凈，因為是從土里出來的，要多清洗幾次 ， 洗凈后控干水分，再用廚房紙吸干水分 。
