炒米粉的食材：細米粉1/2斤、卷心菜少許、胡蘿卜少許、香菇數朵、蝦米1兩、豬肉1兩、水4杯、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少許、蒜末1大匙 。
炒米粉的做法：
1、米粉先泡軟 ， 卷心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用 。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香 ， 加入豬肉絲、卷心菜絲、胡蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開 。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水分收干即可起鍋 。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可 。
食用價值：
1、補血益氣：米粉中鐵的含量高，可促進造血功能 。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥 。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效 ， 適于脾氣虛弱 。
3、聰耳明目：米粉可補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾 。米粉中的維生素E在治療某些眼病上有一定輔助作用 ， 如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等 。
###其它資料參考###炒粉搭配白蘿卜小炒：
白蘿卜炒粉條是一道家常菜，以蘿卜和粉條為主要食材 ， 配上蔥姜等輔料制作而成，鮮香筋道，營養豐富 ， 今天就給大家分享這道菜的家常做法 。
【具體操作】
準備紅薯粉條一把，放入湯盆中，加入開水浸泡10分鐘 ， 把粉條燙軟備用 。
削皮的白蘿卜一個，先去掉頭尾 ， 切成薄片，碼平以后，再切成均勻的細絲，放入小盆備用 。
生姜一塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成蔥花；抓入幾粒花椒，一粒八角，幾粒紅干椒，一起放入盆中備用 。
紅椒一個去籽，切成細絲，和蘿卜放在一起，用來配色 。食材就準備完了 。
起鍋燒水，水開后 ， 下入蘿卜和紅椒，用勺子連續翻動，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水 。這樣可以減少蘿卜絲在鍋中的烹飪時間，也能使蘿卜口感更脆 。
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入蠔油3克，翻炒化開 。倒入蘿卜絲和紅椒，快速翻炒片刻 ， 再倒入泡好的粉條，改小火繼續翻炒均勻 ， 淋入少許清水，加入食鹽2克 ， 十三香1克，雞精1克，白糖1克提鮮 。
再加入老抽幾滴調色，快速翻炒均勻，化開調料，鍋邊淋入少許清水，顛鍋翻炒幾下，淋入少許明油，提亮菜品的色澤 ， 簡單翻炒均勻即可起鍋關火 。
【炒米粉配什么菜】撒上少許蔥花用來點綴，這道脆嫩鮮香的白蘿卜炒粉條就做好了 。蘿卜清脆鮮香、粉條口感軟糯，粉條吸收了湯汁，更加入味，飽滿光澤有彈性 。
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