家常菜香辣肉絲怎么做 _肉絲

香辣肉絲的家常做法竅門(mén)？

文章插圖
香辣肉絲，簡(jiǎn)單，好吃又下飯
香辣肉絲
原料：豬里脊肉、香菜、尖椒、蔥、姜、黃酒、鹽、淀粉、雞精。
做法步驟：
第1步、香菜摘去黃葉，辣椒去蒂去籽，洗凈。
第2步、肉、辣椒切絲，香菜切段，蔥姜切末。
第3步、肉絲放鹽，黃酒，淀粉抓勻。
第4步、起油鍋爆香蔥姜，滑熟肉絲，盛出備用。
第5步、再起油鍋下辣椒，香菜略翻炒。
第6步、放入滑熟的肉絲，下鹽，雞精調(diào)味，炒勻。
第7步、簡(jiǎn)便易操作的快手菜香辣肉絲齊活。
小貼士：
辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。

文章插圖
豬肉有很多做法，但香辣肉松可以說(shuō)是豬肉眾多做法里，既簡(jiǎn)單又美味的做法了。今天就讓我們一起跟著來(lái)學(xué)習(xí)一下香辣肉絲的做法，了解一下香辣肉絲源于哪一個(gè)地方，屬于哪一個(gè)菜系，重要的是香辣肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜人群。
香辣肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、香辣肉絲含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸。
2、香辣肉絲含有豐富鐵元素。對(duì)人體健康十分有利。
3、香辣肉絲中維生素B1的含量豐富。
4、香辣肉絲中還含有較多的維生素B2，對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的。
5、香辣肉絲中富含維生素C，可以降低膽固醇。
6、香辣肉絲中含有較多抗氧化物質(zhì)，能夠預(yù)防癌癥及其他慢性疾病和使呼吸道暢通。
7、香辣肉絲中的辣椒有殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)的作用。
8、香辣肉絲能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，有利于降脂減肥防病。
香辣肉絲的做法配料：豬肉、香菜、干辣椒、食鹽、料酒、生粉、植物油
做法一
1、首先將香菜洗干凈切成小段
2、然后瘦肉和干辣椒切成絲
3、我們可以在切好的肉絲中加料酒、生粉、鹽用手抓勻
4、在鍋內(nèi)倒入植物油，至油燒熱放入肉絲，炒到八分熟左右，將肉絲盛出備用
5、在鍋內(nèi)加油，油熱后放入干辣椒至香味飄出
6、將提前翻炒好的肉絲倒入鍋內(nèi)，使它們翻炒均勻
7、加入鹽進(jìn)行調(diào)味，放入處理好的香菜段，翻炒幾分鐘后到香菜變翠綠色即可出鍋。
做法二
1、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻
共19張
各種香辣肉絲
2、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁
4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺
5、原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
做法二
1、在鍋中加入油，待油熱后將辣椒絲爆炒出香味后盛出備用。
2、在鍋中又加入少量油，油熱后放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽炒熟，盛出
3、在盤(pán)中灑上辣椒絲，香菜，加鹽，味精，拌勻即食。
做法三
配料：豬里脊肉、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、青椒、白糖、醋、鹽
1、將豬里脊洗干凈后，切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制備用。
2、蒜苗洗干凈后，切成段，干辣椒切成段，姜處理好后切成絲，蒜切成末。
3、在碗中加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用。