5、吸油食材
還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油 。不僅味道鮮美 ， 還可減少油膩感 。當然，這個要考慮有的食材會對具體湯品食物吸收營養(yǎng)，還可能帶進病人需要避忌的食物 。
6、低溫靜置
油膩在低溫下會凝固 。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然后用湯匙舀去油脂即可 。如果不是冬天 ， 可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂 。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍 ， 跟凝固的油脂一起了 。當然，急著喝的湯就不宜采取這種方法了 。
文章插圖
炸東西下來的油去除雜質(zhì)的方法：
將一碗加水調(diào)配好的太白粉倒入要凈化的油鍋內(nèi)
然后用筷子在油鍋內(nèi)攪拌，慢慢的讓這些太白粉產(chǎn)生的油泡聚集在一起，最后再用濾網(wǎng)將這團油泡撈起來
這團油泡就是太白粉包覆了油里的各種雜質(zhì)
比較一下，左邊是油鍋尚未凈化的油，右邊則是使用太白粉凈化后的油，凈化的效果不錯吧！
去浮油、去雜質(zhì)這幾招真的非常好用，“煮婦”們一定要學起來哦！
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