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蒜茄子的保鮮期是多久( 三 )

生活百科茄子


6、把茄子放在無水無油的保鮮盒中，一層擺好后 ， 再撒少許的鹽，再擺上一層茄子 ， 以此類推，直到把盒子擺滿 ， 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏 。
以上內容就是淹蒜茄子的方法
###其它資料參考###腌蒜茄子，算是一道涼菜，蒜香可口，常吃不膩，做法也非常簡單，但是制作過程中也有很多需要注意的地方，小編現在就給大家分享一下 。
腌蒜茄子，所需食材簡單，味道蒜香爽口腌蒜茄子所需的食材都是很常見的 ， 首先就是要準備幾根長茄子，還有一頭大蒜，醬油、辣椒油以及小米辣、蔥花、香菜，我們將茄子洗好 ， 上鍋去蒸二十至三十分鐘，等到茄子軟爛，就可以出鍋了 ， 在蒸茄子的過程中，我們可以準備蒜醬汁，將大蒜剝皮切成碎末，越碎越好，然后在其中醬油、食材、蠔油、雞精等調味料 ， 再放上一些小米辣、蔥花和香菜段，等到茄子放涼之后，我們將茄子撕成一條一條的 ， 也可以就把茄子剖開，再把蒜醬汁撒到茄子上，讓蒜醬汁能夠淹沒茄子條，蓋上保鮮膜，放進冰箱儲存一個晚上 ， 第二天取出來就可以直接食用了，腌蒜茄子味道特別香，雖然全程沒放一滴油，但是蒜香濃郁特別利口，并且軟爛易嚼，小朋友和老人也能吃，做早上配粥的小涼菜相當合適 。
腌蒜茄子有幾點注意事項，做的時候一定要謹記茄子上鍋蒸，時間不必太長 ， 最多三十分鐘，當我們無法確定茄子是否被蒸熟時，可以拿著一根筷子去插一下茄子 ， 能夠插透就是熟了，蒸熟的茄子表皮可能會變成灰色，這都是正常的，大家不要以為它是爛茄子 。買茄子的時候盡量挑新鮮的茄子，不要買那種皮特別厚的，因為老茄子很難蒸熟 。準備蒜醬汁的時候，蒜一定要切碎 ， 讓蒜的辣味能夠釋放出來，這樣才能讓茄子吸滿蒜的香味，口感也才是最好的 。很多朋友喜歡在腌蒜茄子里面加上一些熱油 ， 這個就是因人而異，因為像是這種小涼菜，放油會有點膩 。還有腌蒜茄子吃不完一定要用保鮮膜蓋住，因為它放進冰箱，異味會特別大 。
這道腌蒜茄子最大的特點就是下飯解膩，但是吃完之后，嘴里的蒜味會特別重，我們必須吃口香糖清新一下口氣 。

###其它資料參考###主料
200g茄子[2]
配料
適量鹽
20g蒜[2]
做法
1、茄子洗干凈后 ， 用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分為二；
2、放在盤子里，上鍋蒸熟；時間長短要看用什么鍋蒸，但只要用筷子扎茄子 ， 覺得變軟了，就差不多了；
3、將蒸熟的茄子拿出來放涼；
4、涼茄子的時間剛好準備腌漬的配料 。把香菜洗干凈，擰干水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘訣是在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃）；將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻（放多少鹽可看各人品味，可以在你攪拌后，嘗著比平時的口味稍微咸一點就行）；
5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼后的茄子中間，擺放在密封盒子里，蓋好蓋子 ， 放在冰箱里腌漬兩天就可以吃了；
6、吃的時候，可以將茄子撕成條狀 。[2][3]
做法二
原料：
小茄子適量、大蒜適量、鹽適量
做法：
1.小茄子洗凈放入蒸鍋 。
2.開鍋后蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透 。
3.大蒜搗成蒜蓉備用 。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽 。

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